Mona de Pascua Fácil (AdS)

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 ⚜️ INGREDIENTES:

- 700g harina de trigo

- 200 ml de leche tibia

- 200g de azúcar

- 50 gr de aceite oliva

- 25g de levadura fresca 

- 3 huevos

- 1 pizca de sal

 ⚜️ PREPARACIÓN:

-En primer lugar batimos el azúcar con el huevo hasta que monte adquiriendo un color blanquecino y una mayor consistencia.

- A continuación, ponemos la harina sin tamizar en el bol.

- Mientras añadimos la levadura desmenuzada a la leche tibia que habremos precalentado previamente y removemos hasta que se disuelva.

- Añadimos la mezcla formada por el huevo y el azúcar al bol con la harina y mezclamos. 

Bien a mano, o bien en el robot a velocidad lenta. 

- Si lo hacemos a mano usamos las manos y si lo hacemos en el robot usamos el accesorio del gancho amasador. 

- A continuación, añadimos la leche y el aceite de oliva y amasamos un par de minutos antes de añadir la sal.

- Una vez añadamos la Sal, amasamos unos 10 minutos, cubrimos con un paño el bol y la dejamos reposar 15minutos. 

-  Transcurrido ese tiempo, acabaremos de trabajar la masa manualmente.

-Es muy importante para que no se nos pegué la masa a la hora de trabajarla  embadurnar tanto nuestras manos cómo la superficie de trabajo (el banco de la cocina o una mesa) ya que se trata de una masa muy blanda.

- Volcaremos la masa dónde vayamos a trabajarla y la terminamos de amasar 

- La volearemos y la cubrimos con un paño.

- La dejamos levar 2horas y una vez haya doblado su volumen cortamos la masa en 2 o en 4 trozos según del tamaño que queramos las monas.

- Damos forma a nuestras monas y si lo deseamos les colocamos el huevo previamente cocido y tintado. Es importante que los huevos estén fríos antes de colocarlos.

- A continuación, las cubrimos con el paño y las dejamos levar 1hora más.

- Una vez hayan aumentado su volumen, las pintamos con huevo batido y las decoramos al gusto.

- Finalmente horneamos unos 35 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.

- Seguimos el horneado de cerca hasta que se hagan.

-El tiempo, dependerá de vuestro horno. Una vez estén doradas, comprobaremos el punto de cocción pinchandolas en el centro con un palillo. Cuando el palillo salga limpio ya están listas. 

- Por último dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para saborearlas 😜

⚜️ OBSERVACIONES:

- El resultado es sencillamente espectacular para hornazos y monas, tanto en sabor cómo en textura y además nos ahorra mucho tiempo al no usar masa madre. 

Aquí os dejo una imagen de cómo ha quedado por dentro para que podáis apreciarlo.

- Nosotros hemos usado nuestro robot para hacer la masa pero podéis hacerlo manualmente sin ningún problema, únicamente os llevará algo más de tiempo.

- Para colorear los huevos, los hemos cocido en agua dónde previamente habíamos disuelto un buen chorreón de colorante alimentario. Os quedarán mejor los huevos blancos. 

Nosotros hemos usado huevos marrones y nos ha cogido mucho mejor el colorante rojo que el azul.

- Si queréis usar huevos de chocolate en vez de cocidos, una vez hayáis horneado las monas, retirar el huevo duro  con cuidado y en el hueco que ha dejado poner el de Chocolate.

- Para decorar podéis usar lo que se os ocurra, aúnque lo más habitual es el maná, también conocido cómo anisetes de colores.

Podéis comprarlo con total confianza en el siguiente enlace.

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Panellets de café AdS

⚜️ INGREDIENTES:

- 1 chorrito de brandy.
- 250g de Almendra molida.

- 100g de patata cocida machacada
- 100g de azúcar glass
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 6g de café soluble.
-1 huevo

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos en un bol la almendra molida, la patata previamente cocida y machacada, el azúcar glass, las ralladuras y la clara del huevo (Batimos la yema y reservamos).

- Mezclamos bien con las manos hasta formar una masa.

- Añadimos el café soluble disuelto en un poquito de agua caliente y el chorrito de brandy. Y lo integramos todo perfectamente hasta conseguir una masa homogénea.

- A continuación cogemos porciones de masa de 20g, le damos la forma con ayuda de las manos, le hacemos dos rayas con un palillo y  colocamos sobre la bandeja del horno a la que habremos puesto papel de hornear.

_ Una vez listos los panelles los pintamos con la yema que habíamos reservado y horneamos con calor arriba y abajo a 150°C

durante unos 40 minutos aproximadamente.

- Dejamos enfríar y listos para disfrutarlos.

 ⚜️ OBSERVACIONES:

   
* Este es un postre típico en Cataluña en la época de todos los Santos.

* Podéis modificar la cantidad de azúcar y ponerle más si os gusta mas dulce. 


 ⚜️ FUENTE: Propia.

Aderezo exótico AdS

●INGREDIENTES: 

-4 o 5 Cebollinos

-2Hojas de hierbabuena

-2 cucharitas postre de azúcar moreno.

-1 cucharita de postre de vinagre de manzana.

-1 Chorrito de Aceite de Oliva.

-1 pizca de pimienta Molida

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos bien el cebollino y la hierbabuena y la ponemos en el mortero troceandolos con ayuda de unas tijeras.

- Añadimos el azúcar moreno y una pizca de pimienta en polvo y picamos todo hasta obtener un majao. 

-Por último añadimos el vinagre y el aceite y mezclamos todo bien con la mano del mortero.

■ OBSERVACIONES: 

- Podéis modificar la cantidad de ingredientes en función a vuestros gustos o a la cantidad q hagàis de aderezo.Yo he hecho la cantidad justa para una ración de 2 personas.

-Este aderezo es semidulce.

○●○Fuente: Propia.

HUMUS CLÁSICO DE GARBANZOS (AdS)

●INGREDIENTES:
-1 Bote de 400g de Garbanzos Cocidos
-El zumo de 1/2 limón
-2 Ajos pequeños
- 1 cucharita de postre de comino molido.
- 1/2 cucharita de postre de pimenton molido dulce
- Pimienta molida al gusto 
(Yo he puesto 1/2 cucharita de postre)
-1 pizca de Sal 
-1 Chorrito de Aceite de Oliva.

● PREPARACIÓN:
- En primer ponemos los  garbanzos en el escurridor y los lavamos bien debajo del agua fría hasta que dejen de hacer espuma.

-Los ponemos en el vaso de la batidora y añadimos los ajos (previamente pelados),la sal, las especies, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite.

- Trituramos todo bien hasta obtener una mezcla homogenéa añadiendo más aceite en caso de ser necesario y despegando la mezcla de vez en cuando de las paredes con la lengua para asegurarnos que se mezcla todo bien.
-Cuando nuestra mezcla adquiera una consistencia de paté, ya tendremos nuestro humus listo.

-Servimos  acompañado de pan para untarlo.

■ OBSERVACIONES:

* En todas las recetas que he leído ponen una cantidad menor de especies, limón y ajos.

*En las más básicas ponen los garbanzos, aceite y pimentón.

*En otras añaden ajos y limón, aunque suelen poner sólamente  un ajo y un chorrito de limón.

* Y en otras también añaden un poco de perejil y una pizca de comino o pimienta.

* Yo he puesto de todo lo que tenía en bastante cantidad; tanto en especies (pimienta incluida) cómo en ajos y limón. Personalmente prefiero los sabores intensos, y al no gustarme los garbanzos enmascaro así mejor su sabor.

*Pero eso ya es cuestión de gustos; Así que poner las cantidades dependiendo de si os gusta más o menos suave.

* Con las cantidades que yo os he proporcionado queda bastante intenso y con un toque ligeramente picante.

-Yo lo he servido espolvoreado con comino en polvo, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva, aunque en todas las recetas que he leído lo sirven sólo con el pimentón y el aceite.

-También podéis cocer vosotros los garbanzos, yo he usado un bote que tenía de garbanzos porque tenía prisa y era lo mas ràpido.

*En algunas recetas que ponen menos cantidad de limón o directamente no le ponen, aprovechan el caldo de cocer los garbanzos para darle la húmedad necesaría a la mezcla para obtener la textura de paté.

○●○ FUENTE:

Pues hoy me apetecía probar algo nuevo, así q me he dicho voy a preparar un humus que está muy de moda.

Y tras leer unas cúantas recetas online me he puesto a hacer la mía con un excelente resultado.

La verdad es que me ha gustado mucho y creo que es una forma estupenda de consumir garbanzos cómo entrante o tapeo para aquellos que como a mí no le gusten demasiado.

Cebolla caramelizada AdS

●INGREDIENTES:

-1 Cebolla (300g)

-Azúcar 1/2 peso cebolla (150g)

-Agua para cubrir

-1 chorrito de Aceite de oliva

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos, cortamos en juliana y reservamos la cebolla.

- Doramos la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.

- Una vez dorada la cebolla añadimos el azúcar.

 

- Añadimos el Agua y cocemos la cebolla hasta que se caramelicé.

 

- Una vez caramelizada la cebolla podemos reservarla en un bote en el frigorifico durante unos días

■ OBSERVACIONES:

• El color de la cebolla depende del   tiempo que doreís la cebolla, personalmente ls prefiero en tono marrón oscuro para duferenciarla de la comprada pero si la preferís màs clarita sólo tenéis que dorarla menos.

● Esta cebolla queda más espesa, más  caramelizada y por tanto es ideal para usar en pequeñas cantidades cómo maridaje de canapes por ejemplo.

* En cambio si necesitàis cebolla caramelizada en mayor cantidad, cómo para base de un plato por ejemplo cómo para el carpaccio de calabacín o una pizza, es mejor una cebolla menos espesa y con menos cantidad de azúcar.  Para conseguirla sólo tenéis que pochar a fuego lento 2 cebollas grandes cortadas previamente en juliana, añadirle una vez dorada 3 cucharadas de azúcar moreno y 1 de vinagre de manzana y mezclarlo todo bien hasta integrarlo.

○●○ FUENTE: Propia 

Basandome en las recetas de mermeladas tradicionales de mi familia probé a hacer ésta cebolla caramelizada con excelente resultado.

Brownie de Chocolate y Nueces

● INGREDIENTES

-150g de Chocolate de fundir
- 125g de Mantequilla
-2 Huevos medianos
-50g de azúcar
-25g de Harina
-60g de nueces peladas.

● PREPARACIÓN:

-Fundimos el Chocolate de 30 en 30sg removiendolo con una cucharilla para deshacerlo y con mucho cuidado de que no se nos queme.

 

-De forma similar, fundimos la mantequilla en intervalos de 30sg y mezclamos.

-A continuación, ponemos el chocolate en un bol y le añadimos la mantequilla, primero una mitad y luego otra, mezclandola bien  con ayuda de unas barillas.Una vez mezclado dejamos enfríar hasta que esté tibio (30°C aprox.) 

-Mientras, en el mortero machacamos un poco las nueces para obtener trozos mas pequeño y reservamos.  

-Y en otro bol, mezclamos los huevos y el azúcar.  

- Cuando la mezcla de Chocolate y mantequilla tenga sobre 30°C le añadimos la mezcla del segundo bol ( los huevos con azúcar), primero una mitad y luego la otra, mezclando ambas mezclas hasta conseguír una heterogenéa.

 

-Despues, Le añadimos la harina poco a poco tamizandola y mezclándola.  

- Por último añadimos las nueces y mezclamos con la lengua..

-Finalmente, engrasamos los moldes con mantequilla o aceite, los rellenamos extendiendolo bien y horneamos a 160°C con calor arriba y abajo (30' aprox) hasta
que se haga.

- Desmoldamos, Cortamos a trocitos y Servimos 

(Ver Observaciones ♤)

■OBSERVACIONES:

♤ El brownie es un postre americano que se sirve habitualmente templado acompañado de Una bola de helado de Vainilla o de una Crema de Vainilla aunque también se puede tomar frío.

* Personalmente lo prefiero tibio sobre una crema de vainilla y acompaño por nata montada y sirope de chocolate o caramelo. 

* Para Calentarlo una vez hecho podéis introducirlo 30sg al microondas.

* Si queréis podéis añadir a la mezcla de ingredientes una pizca de Sal y una cuchara sopera de extracto de Vainilla, aunque sólo con el chocolate está muy rico.

* Sabremos que está listo cuando lo pinchemos con un palito al hornearlo y este salga casi limpio porque la textura del brownie no es tan seca cómo un bizcocho y por lo tanto debe de quedar cuajado pero húmedo por dentro.

○●○ FUENTE:

Esta receta la encontramos en la web del forner de la alela.

Patatas al microondas

● INGREDIENTES:

-1 Patata por persona
-Mantequilla
- Pimienta al gusto
-Sal al gusto

  

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar,deshacemos la mantequilla calentandola al microondas en intervalos de 30sg.

- Mientras, lavamos, pelamos y cortamos la patata a rodajas finas (lo más finas posible)

 

-A continuación, colocamos una capa de patatas extendida en nuestro recipiente, las pincelamos con mantequilla fundida y salpimentamos al gusto.

 

-Repetimos los pasos en una segunda capa  ( VER OBSERVACIONES ♤).

- Por último cocemos nuestras patatas unos 10minutos al microondas y listas para servir.

 

 ■ OBSERVACIONES:

♤ Siempre que se añada una capa de patatas repetiremos los pasos, aunque para que se cuezan bien, os aconsejo no poner demasiadas capas.

* Estas patatas cocinadas al estilo francés con mantequilla quedan muy jugosas y son estupendas  cómo guarnición ya que son fáciles y rápidas de hacer.

○●○ FUENTE:

Esta receta me la paso recientemente un familiar.

Quesada Tradicional (AdS)

● INGREDIENTES:

-500g de mascarpone 
-400g de Requeson
-350g de leche condensada
-25 galletas maria
-5 huevos L
- mantequilla 90g

● PREPARACIÓN:

-Trituramos la galleta y la mezclamos con la mantequilla previamente deshecha de 30 en 30sg en el microondas.  

- A continuación engrasamos el molde con aceite o mantequilla, ponemos la masa de galleta y la repartimos presionando bien sobre el fondo y reservamos en la nevera.

- Mientras, ponemos en un bol el mascarpone, el requeson, los  la leche condensada y los huevos; y mezclamos bien con ayuda de las cuchillas de la batidora hasta obtener una mezcla homogenéa.

-Rellenamos el molde que teníamos reservado en el frigorífico y  Horneamos (1h aprox) a 180°C con calor arriba y abajo hasta que se cuaje.

-Dejamos enfrìar, desmoldamos y decoramos al gusto antes de servir.

 

■ OBSERVACIONES:

* Con estas cantidades os da para una tarta grande usando un Molde de 25cm de diametro o podéis extraer pastelitos más pequeños cortandolos con un molde.

* Mi horno ha tardado aproximadamente 1hora pero lo mejor es estar al penduente, Sabremos que la tarta està hecha cuando horneandola al pincharla con un palillo éste salga bastante limpio,con apenas restos del requesón, si nos sale muy manchado seguiremos horneando un poco màs.

* Personalmente retiro la pisada del huevo por costumbre aunque no es necesario.

* Esta tarta no es excesivamente dulce, por lo que a pesar del queso no resulta empalogosa, si preferís un mayor dulzor porque os gusta más dulce y con un sabor más auave a queso, siempre podéis añadirle una mayor cantidad de leche condensada al gusto.

 

○●○ FUENTE: Propia

-Esta es una de esas recetas estupendas a la que llegas modificando cantidades e ingredientes en base a otra receta; en este caso una que me pasaron hace años.

 

Té moruno (AdS)

● INGREDIENTES:

- 4g Té verde (2 cucharitas postre)
- 500ml agua
-50g Azúcar (4 cucharas soperas)
-Unos 10g de Hierbabuena.

● PREPARACIÓN:

- Calentamos el agua a fuego medio, añadimos azúcar y la disolvemos.

 -A continuación añadimos el té y cuando rompa a hervir añadimos la hierbabuena previamente lavada.- Dejamos infusionar hasta que tome un color dorado oscuro.

- Retiramos del fuego y pasamos varias veces el té del cazo a la tetera y de la tetera al cazo para atemperarlo y Servimos en caliente.

■ OBSERVACIONES:

* Éste té de gran dulzor con hierbabuena, es el té árabe por excelencia y se puede probar en cualquier tetería de Marruecos, Ceuta o Melilla dónde se denomina té moruno y es muy típico.

* En el sáhara en cambio se le conoce cómo té dulce y tradicionalmente es servido a los invitados tras un té amargo.

* El té que usan los árabes es un té verde chino, concretamente el de la foto, que podréis encontrar en tiendas árabes o chinas.

*A pesar de que respetando los ingredientes y procedimiento de la receta obtendréis un té símilar al de las teterías marroquís,siempre podéis hacer la infusión a vuestra manera y  modificar los ingredientes en función a vuestras preferencias, añadiendo más o menos té según cómo lo queráis de fuerte y más o menos azúcar en función de lo dulce que lo prefiráis.

○●○ FUENTE: Propia/Familiar

Esta receta se ha hecho en mi familia durante generaciones y al ser  procedente de Melilla, imagino que originariamente llegaría a través de algún conocido, vecino, o amigo árabe.

*Aunque en casa siempre se ha hecho a ojo, personalmente he experimentado respecto a cantidades y procedimiento con el fin de obtener  los mejores resultados.

*Consiguiendo con esta receta un té muy similar al que se consume en las teterías marroquís de Melilla.