PANELLETS

 

⚜️ INGREDIENTES:

- Almendra molida 

- Azúcar glas 

- Patata cocida machacada.

- Clara de huevo

- Ralladura de un limón 

- Esencia vainilla. 

 

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, húmeda y compacta.

 

- A continuación damos forma a nuestros panellets bien artesanalmente con las manos y un palillo o bien usando algún molde.

 

- Por último, pintaremos nuestros panellets con la yema del huevo, los hornearemos hasta que se hagan, los dejamos enfriar y ya tendremos listos nuestros panellets.

⚜️ OBSERVACIONES:

• Esta receta es genérica pero partiendo de ella y usando nuestra imaginación podemos usar cualquier combinación de ingrediente para crear distintas especialidades de panellets.

• En función de la decoración que queramos utilizar los decoraremos antes o después del horneado.

• Los panellets más conocidos son sin duda los piñonates y para su elaboración, únicamente tendremos que rebozar bolas de masa en piñones antes de hornear.

 

•Aquí os dejo los enlaces a las recetas de dos de las muchas especialidades de panellets que podéis realizar con los ingredientes exactos y paso a paso. En primer lugar los famosos piñonates y en segundo los Panellets de café, una innovación de propia creación.

• 1.  Piñonates. Receta paso a paso

•  2.  Panellets de Café. Receta paso a paso.

* Podréis encontrar todo lo  necesario en cualquier supermercado 

o adquiriendolos en la Web  

  www.bombonesse.es

Mona de Pascua Fácil (AdS)

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 ⚜️ INGREDIENTES:

- 700g harina de trigo

- 200 ml de leche tibia

- 200g de azúcar

- 50 gr de aceite oliva

- 25g de levadura fresca 

- 3 huevos

- 1 pizca de sal

 ⚜️ PREPARACIÓN:

-En primer lugar batimos el azúcar con el huevo hasta que monte adquiriendo un color blanquecino y una mayor consistencia.

- A continuación, ponemos la harina sin tamizar en el bol.

- Mientras añadimos la levadura desmenuzada a la leche tibia que habremos precalentado previamente y removemos hasta que se disuelva.

- Añadimos la mezcla formada por el huevo y el azúcar al bol con la harina y mezclamos. 

Bien a mano, o bien en el robot a velocidad lenta. 

- Si lo hacemos a mano usamos las manos y si lo hacemos en el robot usamos el accesorio del gancho amasador. 

- A continuación, añadimos la leche y el aceite de oliva y amasamos un par de minutos antes de añadir la sal.

- Una vez añadamos la Sal, amasamos unos 10 minutos, cubrimos con un paño el bol y la dejamos reposar 15minutos. 

-  Transcurrido ese tiempo, acabaremos de trabajar la masa manualmente.

-Es muy importante para que no se nos pegué la masa a la hora de trabajarla  embadurnar tanto nuestras manos cómo la superficie de trabajo (el banco de la cocina o una mesa) ya que se trata de una masa muy blanda.

- Volcaremos la masa dónde vayamos a trabajarla y la terminamos de amasar 

- La volearemos y la cubrimos con un paño.

- La dejamos levar 2horas y una vez haya doblado su volumen cortamos la masa en 2 o en 4 trozos según del tamaño que queramos las monas.

- Damos forma a nuestras monas y si lo deseamos les colocamos el huevo previamente cocido y tintado. Es importante que los huevos estén fríos antes de colocarlos.

- A continuación, las cubrimos con el paño y las dejamos levar 1hora más.

- Una vez hayan aumentado su volumen, las pintamos con huevo batido y las decoramos al gusto.

- Finalmente horneamos unos 35 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.

- Seguimos el horneado de cerca hasta que se hagan.

-El tiempo, dependerá de vuestro horno. Una vez estén doradas, comprobaremos el punto de cocción pinchandolas en el centro con un palillo. Cuando el palillo salga limpio ya están listas. 

- Por último dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para saborearlas 😜

⚜️ OBSERVACIONES:

- El resultado es sencillamente espectacular para hornazos y monas, tanto en sabor cómo en textura y además nos ahorra mucho tiempo al no usar masa madre. 

Aquí os dejo una imagen de cómo ha quedado por dentro para que podáis apreciarlo.

- Nosotros hemos usado nuestro robot para hacer la masa pero podéis hacerlo manualmente sin ningún problema, únicamente os llevará algo más de tiempo.

- Para colorear los huevos, los hemos cocido en agua dónde previamente habíamos disuelto un buen chorreón de colorante alimentario. Os quedarán mejor los huevos blancos. 

Nosotros hemos usado huevos marrones y nos ha cogido mucho mejor el colorante rojo que el azul.

- Si queréis usar huevos de chocolate en vez de cocidos, una vez hayáis horneado las monas, retirar el huevo duro  con cuidado y en el hueco que ha dejado poner el de Chocolate.

- Para decorar podéis usar lo que se os ocurra, aúnque lo más habitual es el maná, también conocido cómo anisetes de colores.

Podéis comprarlo con total confianza en el siguiente enlace.

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Pan Torrijas

⚜️ INGREDIENTES:

- 500g harina de fuerza

- 280ml de leche tibia

- 25g de levadura fresca

- 1cucharita de postre de miel

- 1cucharita de postre de sal

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos la harina en el bol de la planetaria y añadimos la levadura desmenuzada.

- Mezclamos con el gancho amasador a velocidad baja.

- Mientras, diluimos la miel en la leche templada previamente y la añadimos al bol sin dejar de remover.

- Un par de minutos después añadimos la sal y seguimos amasando a baja velocidad hasta que la masa se separe del bol (lo que tarda entre 7 y 10min aproximadamente)

- Una vez la masa se separe del bol, la pasamos al banco para trabajarla manualmente. 

- Amasamos durante 1munuto y la boleamos.

- A continuación la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar 15minutos.

- Una vez transcurrido ese tiempo, la masa habrá doblado el volumen. Así que le quitamos el aire y le damos la forma a nuestro pan.

- A continuación, tapamos el pan con el paño de cocina y lo dejamos levar entre una hora o hora y media.

- Una vez transcurrido ese tiempo colocamos en la parte de abajo del horno un recipiente con agua y precalentaremos unos 15 minutos a 180°C

- Mientras hacemos unos cortes con el cuchillo sobre el pan, marcando las torrijas para que resulte más fácil cortarlo después y lo espolvoreamos con un poquito de harina de trigo por encima.

- Una vez transcurridos los 15minutos introducimos el pan en el horno y horneamos 35 minutos.

-Llegados a ese tiempo bajamos la temperatura a 150°C y vamos revisando frecuentemente el pan hasta que éste listo.

El nuestro ha tardado en hacerse 40 minutos.

-Dejamos enfríar sobre unas rejillas y ya tendremos nuestro pan casero listo para consumirlo o para usarlo en nuestras torrijas dentro de unos días.

⚜️ OBSERVACIONES:

-Éste pan  espectacular y muy esponjoso es estupendo para hacer torrijas pero también ideal para tostadas, meriendas etc.  

- Nosotros hemos utilizado nuestro robot (Una Kenwood multione) para amasar inicialmente la masa pero si no tenéis amasadora, podéis hacerlo a mano igualmente, lo único que tardará un poquito más.