Brownie de Chocolate y Nueces

● INGREDIENTES

-150g de Chocolate de fundir
- 125g de Mantequilla
-2 Huevos medianos
-50g de azúcar
-25g de Harina
-60g de nueces peladas.

● PREPARACIÓN:

-Fundimos el Chocolate de 30 en 30sg removiendolo con una cucharilla para deshacerlo y con mucho cuidado de que no se nos queme.

 

-De forma similar, fundimos la mantequilla en intervalos de 30sg y mezclamos.

-A continuación, ponemos el chocolate en un bol y le añadimos la mantequilla, primero una mitad y luego otra, mezclandola bien  con ayuda de unas barillas.Una vez mezclado dejamos enfríar hasta que esté tibio (30°C aprox.) 

-Mientras, en el mortero machacamos un poco las nueces para obtener trozos mas pequeño y reservamos.  

-Y en otro bol, mezclamos los huevos y el azúcar.  

- Cuando la mezcla de Chocolate y mantequilla tenga sobre 30°C le añadimos la mezcla del segundo bol ( los huevos con azúcar), primero una mitad y luego la otra, mezclando ambas mezclas hasta conseguír una heterogenéa.

 

-Despues, Le añadimos la harina poco a poco tamizandola y mezclándola.  

- Por último añadimos las nueces y mezclamos con la lengua..

-Finalmente, engrasamos los moldes con mantequilla o aceite, los rellenamos extendiendolo bien y horneamos a 160°C con calor arriba y abajo (30' aprox) hasta
que se haga.

- Desmoldamos, Cortamos a trocitos y Servimos 

(Ver Observaciones ♤)

■OBSERVACIONES:

♤ El brownie es un postre americano que se sirve habitualmente templado acompañado de Una bola de helado de Vainilla o de una Crema de Vainilla aunque también se puede tomar frío.

* Personalmente lo prefiero tibio sobre una crema de vainilla y acompaño por nata montada y sirope de chocolate o caramelo. 

* Para Calentarlo una vez hecho podéis introducirlo 30sg al microondas.

* Si queréis podéis añadir a la mezcla de ingredientes una pizca de Sal y una cuchara sopera de extracto de Vainilla, aunque sólo con el chocolate está muy rico.

* Sabremos que está listo cuando lo pinchemos con un palito al hornearlo y este salga casi limpio porque la textura del brownie no es tan seca cómo un bizcocho y por lo tanto debe de quedar cuajado pero húmedo por dentro.

○●○ FUENTE:

Esta receta la encontramos en la web del forner de la alela.

Lemon Pie o Tarta de Limón Americana

● INGREDIENTES:

•Para la base:
- Pasta brise (masa quebrada)
- Legumbres

•Para la crema de Limón:
-80ml de zumo de limón
-Ralladura de medio limón
-1huevo entero
-2 yemas de huevo
-75g de azúcar blanca
-1cucharada sopera de maizena
-40g de mantequilla
-1hoja de gelatina

•Para el merengue italiano:
-300g de azúcar
-80ml de agua
-3 claras de huevo L (110g)
-1 chorrito de limón
-1 sobre de ácido tártaro

● PREPARACIÓN:

• En primer lugar preparamos la tarta, para ello:

-Colocamos la masa quebrada en el molde,la pinchamos con un tenedor y retiramos el sobrante con ayuda del rodillo.

- La cubrimos con papel de hornear, la rellenamos con legumbres y horneamos 14 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.Retiramos las legumbres y reservamos.

•Mientras, preparamos la crema, para ello:

-Ponemos en un bol las yemas, el huevo, el azúcar y lo batimos
con unas barillas hasta integrarlo.

-Añadimos la maicena, la batimos bien hasta disolver los grumos y Reservamos.

-Ponemos el zumo de limón y la ralladura de medio limón en una ollita o cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir.

-Retiramos del fuego y (en caliente) lo vertemos sobre la mezcla reservada a traves de un colador. Lo batimos hasta conseguir una mezcla homogenéa.

-A continuación vertemos la mezcla en la ollita y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se espese.

-Una vez espesada retiramos del fuego, le añadimos la gelatina bien escurrida y previamente hidratada; (Ver Observaciones ♤). Removemos.

-Dejamos enfríar la crema hasta unos 45°C aproximadamente (hasta que éste tibia), le añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrarla totalmente.

-Rellenamos la masa quebrada horneada con la crema y la dejamos reposar en la nevera unos 30minutos.

-A continuación preparamos el merengue italiano y lo reservamos en las mangas pasteleras.

* Receta del merengue italiano.

-Por último ponemos el merengue sobre la crema de limón decorandola cómo deseemos y lo flambeamos con ayuda del soplete.

 

-Reservamos en el frígorifico y lista nuestra lemon pie (Ver Observaciones ◇)

■ OBSERVACIONES:

♤ Hidrataremos la gelatina sumergiendola unos 5 minutos en una bandeja con agua.

◇Nosotros hemos usado tres mangas distintas para aplicar el merengue,  con distintas boquillas (una circular para la espiral, otra especial para las ondas y otra de estrella normal para el rosetón central).  Aunque así queda muy bonita y es una forma muy habitual de decorar la lemon pie, no es necesario ya que podéis aplicar el merengue cómo queráis. Cómo por ejemplo toda la tarta a rosetones grandes.

○●○FUENTE:

* La Lemon Pie o Tarta de limón al estilo americano es una tarta típica americana que está muy de moda en los canales de Cocina.

* Así que nos hemos animado a hacerla basandonos en distintas recetas online entre ellas la de la crema de Limón que vimos en el canal de Babette. Y la verdad es que està muy rica, si sois fans del merengue y del limón seguro que os encanta.

Hamburguesa Ranchera (AdS)

●INGREDIENTES:

-Pan de hamburguesa
-Hamburguesa
-Huevo
-Salsa Barbacoa
-Mayonesa Suave
-Baicón
-Queso
- Cebolla Crujiente

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar cortamos el queso en lonchas finitas (si no es a lonchas) y Reservamos.

- Cortamos los panes a la mitad, los tostamos por ambos lados y Reservamos.

-A continuación freímos por ambos lados el baicon en una Sartén con poco aceite y lo reservamos una vez dorado.

-En la misma sartén freímos las hamburguesas por ambos lados (Ver Observaciones ♤)

-Mientras freímos los huevos en una Sartén con aceite abundante y reservamos.

-Por último montamos nuestra hamburguesa poniendo salsa barbacoa sobre la mitad de pan de abajo, sobre ella cebolla crujiente, baicón, mayonesa, el huevo, la hamburguesa, queso (ver observaciones ◇) y baicon.

-Finalmente ponemos salsa barbacoa y mayonesa al gusto, espolvoreamos con cebolla crujiente y Servimos en caliente.

■OBSERVACIONES:

♤ Seleccionamos el fuego en función de cómo se  prefiera la hamburguesa. Si la preferís al punto hacerla a fuego alto. Y si os gusta muy hecha hacerla a fuego medio.

◇ Colocaremos el queso sobre la hamburguesa caliente para que se funda. Yo he usado un queso manchego suave, porque es el que más me gusta pero podéis hacerlo con el queso que prefiràis,mozarella, cheddar, etc.

* Si se os enfría un poco podéis darle un golpe de calor metiendola unos 15 o 20sg al microondas.

* Podéis servirla sola o acompañada de patatas, ensalada, etc.

*Podéis comprar el pan o preparar vuestro propio pan ranchera para darle un toque más personal a vuestra hamburguesa.Más adelante os dejaré la receta del pan ranchera.

○●○ FUENTE: Propia.

Pancakes de platano y semillas

● INGREDIENTES : 13 tortitas

- 150g de harina
-2 platanos maduros
-1 pizca de Sal
-1huevo batido
-1cucharada de azúcar
-2cucharillas de levadura royal.
-1vaso de Leche (240 ml)
-2 cucharadas de mantequilla
-1pizca de nuez moscada
-1pizca de Sal
-1 pizca de canela
-Semillas de Chía
-Semillas de amapola.

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos y machacamos los plátanos.Reserservamos.

-Deshacemos la mantequilla al microondas de 30 en 30 sg. Reservamos

-A continuación, mezclamos en un bol los ingredientes secos:
La harina, el azúcar, la levadura, las sal, la canela, la nuez moscada y las semillas.

-Batimos el huevo y lo añadimos al bol junto al resto de ingredientes: la leche, la mantequilla y el plátano.Mezclamos bien hasta obtener una masa grumosa.

- Untamos una sartén que no se pegue con mantequilla, retiramos el sobrante con un papel de cocina o Servilleta y calentamos a fuego medio.

-Una vez caliente ponemos un cucharon de masa, cuando empiece a burbujear le damos la vuelta para hacerla por el otro lado y reservamos.Así hasta acabar toda la masa.

-Servímos en frío o en caliente acompañada de lo que prefiramos.

■ OBSERVACIONES:

*Los pancakes se consumen habitualmente acompañadas de jarabe de arce pero podéis acompañarlas de lo que prefiráis tanto dulce como salado ya que tiene una textura similar a la tortilla y un sabor bastante neutro.

*Personalmente
prefiero servirlas en caliente y acompañadas de helado de chocolate ya que combina estupendamente formando un delicioso postre.

○●○ FUENTE: Es una adaptación de una receta que vimos en casa contigo.