HUMUS CLÁSICO DE GARBANZOS (AdS)

●INGREDIENTES:
-1 Bote de 400g de Garbanzos Cocidos
-El zumo de 1/2 limón
-2 Ajos pequeños
- 1 cucharita de postre de comino molido.
- 1/2 cucharita de postre de pimenton molido dulce
- Pimienta molida al gusto 
(Yo he puesto 1/2 cucharita de postre)
-1 pizca de Sal 
-1 Chorrito de Aceite de Oliva.

● PREPARACIÓN:
- En primer ponemos los  garbanzos en el escurridor y los lavamos bien debajo del agua fría hasta que dejen de hacer espuma.

-Los ponemos en el vaso de la batidora y añadimos los ajos (previamente pelados),la sal, las especies, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite.

- Trituramos todo bien hasta obtener una mezcla homogenéa añadiendo más aceite en caso de ser necesario y despegando la mezcla de vez en cuando de las paredes con la lengua para asegurarnos que se mezcla todo bien.
-Cuando nuestra mezcla adquiera una consistencia de paté, ya tendremos nuestro humus listo.

-Servimos  acompañado de pan para untarlo.

■ OBSERVACIONES:

* En todas las recetas que he leído ponen una cantidad menor de especies, limón y ajos.

*En las más básicas ponen los garbanzos, aceite y pimentón.

*En otras añaden ajos y limón, aunque suelen poner sólamente  un ajo y un chorrito de limón.

* Y en otras también añaden un poco de perejil y una pizca de comino o pimienta.

* Yo he puesto de todo lo que tenía en bastante cantidad; tanto en especies (pimienta incluida) cómo en ajos y limón. Personalmente prefiero los sabores intensos, y al no gustarme los garbanzos enmascaro así mejor su sabor.

*Pero eso ya es cuestión de gustos; Así que poner las cantidades dependiendo de si os gusta más o menos suave.

* Con las cantidades que yo os he proporcionado queda bastante intenso y con un toque ligeramente picante.

-Yo lo he servido espolvoreado con comino en polvo, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva, aunque en todas las recetas que he leído lo sirven sólo con el pimentón y el aceite.

-También podéis cocer vosotros los garbanzos, yo he usado un bote que tenía de garbanzos porque tenía prisa y era lo mas ràpido.

*En algunas recetas que ponen menos cantidad de limón o directamente no le ponen, aprovechan el caldo de cocer los garbanzos para darle la húmedad necesaría a la mezcla para obtener la textura de paté.

○●○ FUENTE:

Pues hoy me apetecía probar algo nuevo, así q me he dicho voy a preparar un humus que está muy de moda.

Y tras leer unas cúantas recetas online me he puesto a hacer la mía con un excelente resultado.

La verdad es que me ha gustado mucho y creo que es una forma estupenda de consumir garbanzos cómo entrante o tapeo para aquellos que como a mí no le gusten demasiado.

Carpaccio de Calabacín con cebolla caramelizada y Foie (AdS)

●INGREDIENTES:

-1 Cebolla (300g)
-Azúcar 1/2 peso cebolla (150g)
-Agua para cubrir
-1 chorrito de Aceite de oliva
-1 Calabacín.
- Ralladuras de Foie
-1Chorrito de miel de Caña.

 

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos, cortamos en juliana y reservamos la cebolla.

- Doramos la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.  

- Una vez dorada la cebolla añadimos el azúcar.  

- Añadimos el Agua y cocemos la cebolla hasta que se caramelicé.

-Mientras lavamos y cortamos rodajas extrafinas de calabacín (lo más finas que podamos).

-Una vez lista la cebolla montamos nuestro plato poniendo la cebolla caramelizada, el calabacín, unas ralladuras de foie, un chorrito de aceite de oliva y otro de miel de caña. 

■ OBSERVACIONES:

* El color de la cebolla depende del   tiempo que doreís la cebolla, personalmente ls prefiero en tono marrón oscuro para duferenciarla de la comprada pero si la preferís màs clarita sólo tenéis que dorarla menos.

* Una vez caramelizada la cebolla podemos reservarla en un bote en el frigorifico durante unos días.

* Para cortar más fácil las virutas de foie es mejor congelarlo antes.

○●○ FUENTE: Propia 
Este uno de mis platos favoritos del restaurante vermutería así que decidí probar a hacerlo en casa con un excelente resultado.

Bocados de Morcilla y manzana Caramelizados (AdS)

● INGREDIENTES:

-2 morcillas
-1 manzana
-110ml de nata
-Aceite de Oliva
-Miel de Caña
-Tartaletas de Hojaldre                        -Una pizca de sal (opcional)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la manzana.  

-Despues la pochamos en una Sartén con un chorrito de  aceite de Oliva.  

-Añadimos la morcilla, a la que quitaremos la piel previamente, la rompemos mezclandola con la manzana y sofreímos.  

-Una vez hecha la morcilla, retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, le añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema homogenéa.

 

- Finalmente colocamos nuestra crema de Morcilla sobre las tartaletas de hojaldre con syuda de una manga pastelera y decoramos con un chorrito de miel de caña.

 

■ OBSERVACIONES:

* Sino tenéis miel de caña podéis usar caramelo para decorar.

○●○FUENTE: Propia

La idea de esta receta de fusión surge partiendo de la base de la receta anterior (bombas de morcilla) pero basandose en una preparación màs 

 ràpida y sencilla.

 

Ajo Arriero (AdS)

● INGREDIENTES

-150g Bacalao desalao 
-1 Patata
-1Ajo
-Aceite de Oliva
-Sal
-Huevo (prescindible)

● PREPARACIÓN:

-La noche antes desalamos el bacalao:
-Lo ponemos en agua y lo reservamos en el frigorífico.

-Una vez desalado el bacalao lo cocemos a fuego medio/alto junto a la patata previamente lavada, pelada y troceada.

-Una vez cocidos, sacamos la patata y la machacamos bien.

-En el mortero machamos el ajo con un poco de Sal.

-A continuación le añadimos poco a poco la  patata machacada y aceite sin parar de realizar movimientos circulares, cómo si hicieramos un aliolí.

-Cuando la mezcla se empiece a despegar limpiamente del mortero, estarà lista.

-La vertemos sobre el recipiente en que la serviremos y dejamos enfríar.

-Suele decorarse, una vez frío, poniendo por encima unas migas de bacalao y huevo  cocido a trocitos antes de Servír acompañado de pan.

■ OBSERVACIONES:

* Este delicioso ajo es una receta tradicional de mi tierra, Albacete, dónde es muy habitual.

* Es una receta estupenda para aprovechar las patatas sobrantes de los potajes o comidas con bacalao.

*Es una receta fácil e ideal para compartir. Suele agradar a todo el mundo ya que el resultado es una consistente crema de suave sabor a ajo perfecta para úntar en tostaditas, canapes, pan, etc.

*Para la foto la he decorado con lo típico que se suele poner, bacalao y huevo.Hay quién también le añade nueces, yo he puesto unos  piñones del terreno.

*Pero he de deciros que aunque decorado queda más bonito e igual de rico,personalmente lo prefiero sin decorar, sólo el ajo arriero untado en el pan.

○●○FUENTE:Propia/Familiar

Esta tradicional receta manchega se ha hecho en mi familia durante generaciones.

BOCADITOS MARINOS (AdS)

●INGREDIENTES:

-Pate de Salmón
-3 Surimi (palitos de Cangrejo)
-1 lata de Atún
-Mini tartaletas de hojaldres
-Mayonesa al gusto
-2 Orejones

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos el relleno.Para ello:

-Cortamos el Surimi en trozos pequeño hasta que quede bien picado.

-Lo ponemos en un recipiente,  añadimos atún y mayonesa, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

* Podéis usar mayonesa industrial o Casera:

     • Receta de Mayonesa Casera

-A continuación picamos un par de orejones y reservamos.

- Por último montamos nuestras tartaletas:

-Colocamos las tartaletas en el recipiente en que vayamos a Servirlas.

-Rellenamos los huecos, primero con un fondo de paté de Salmón y el resto con la mezcla de Surimi y atún.

-Finalmente coronamos con unos trocitos de Orejones y listas para servir.

○●○ FUENTE: Propia.