PANELLETS

 

⚜️ INGREDIENTES:

- Almendra molida 

- Azúcar glas 

- Patata cocida machacada.

- Clara de huevo

- Ralladura de un limón 

- Esencia vainilla. 

 

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, húmeda y compacta.

 

- A continuación damos forma a nuestros panellets bien artesanalmente con las manos y un palillo o bien usando algún molde.

 

- Por último, pintaremos nuestros panellets con la yema del huevo, los hornearemos hasta que se hagan, los dejamos enfriar y ya tendremos listos nuestros panellets.

⚜️ OBSERVACIONES:

• Esta receta es genérica pero partiendo de ella y usando nuestra imaginación podemos usar cualquier combinación de ingrediente para crear distintas especialidades de panellets.

• En función de la decoración que queramos utilizar los decoraremos antes o después del horneado.

• Los panellets más conocidos son sin duda los piñonates y para su elaboración, únicamente tendremos que rebozar bolas de masa en piñones antes de hornear.

 

•Aquí os dejo los enlaces a las recetas de dos de las muchas especialidades de panellets que podéis realizar con los ingredientes exactos y paso a paso. En primer lugar los famosos piñonates y en segundo los Panellets de café, una innovación de propia creación.

• 1.  Piñonates. Receta paso a paso

•  2.  Panellets de Café. Receta paso a paso.

* Podréis encontrar todo lo  necesario en cualquier supermercado 

o adquiriendolos en la Web  

  www.bombonesse.es

Mona de Pascua Fácil (AdS)

Comprar Maná Aquí

 ⚜️ INGREDIENTES:

- 700g harina de trigo

- 200 ml de leche tibia

- 200g de azúcar

- 50 gr de aceite oliva

- 25g de levadura fresca 

- 3 huevos

- 1 pizca de sal

 ⚜️ PREPARACIÓN:

-En primer lugar batimos el azúcar con el huevo hasta que monte adquiriendo un color blanquecino y una mayor consistencia.

- A continuación, ponemos la harina sin tamizar en el bol.

- Mientras añadimos la levadura desmenuzada a la leche tibia que habremos precalentado previamente y removemos hasta que se disuelva.

- Añadimos la mezcla formada por el huevo y el azúcar al bol con la harina y mezclamos. 

Bien a mano, o bien en el robot a velocidad lenta. 

- Si lo hacemos a mano usamos las manos y si lo hacemos en el robot usamos el accesorio del gancho amasador. 

- A continuación, añadimos la leche y el aceite de oliva y amasamos un par de minutos antes de añadir la sal.

- Una vez añadamos la Sal, amasamos unos 10 minutos, cubrimos con un paño el bol y la dejamos reposar 15minutos. 

-  Transcurrido ese tiempo, acabaremos de trabajar la masa manualmente.

-Es muy importante para que no se nos pegué la masa a la hora de trabajarla  embadurnar tanto nuestras manos cómo la superficie de trabajo (el banco de la cocina o una mesa) ya que se trata de una masa muy blanda.

- Volcaremos la masa dónde vayamos a trabajarla y la terminamos de amasar 

- La volearemos y la cubrimos con un paño.

- La dejamos levar 2horas y una vez haya doblado su volumen cortamos la masa en 2 o en 4 trozos según del tamaño que queramos las monas.

- Damos forma a nuestras monas y si lo deseamos les colocamos el huevo previamente cocido y tintado. Es importante que los huevos estén fríos antes de colocarlos.

- A continuación, las cubrimos con el paño y las dejamos levar 1hora más.

- Una vez hayan aumentado su volumen, las pintamos con huevo batido y las decoramos al gusto.

- Finalmente horneamos unos 35 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.

- Seguimos el horneado de cerca hasta que se hagan.

-El tiempo, dependerá de vuestro horno. Una vez estén doradas, comprobaremos el punto de cocción pinchandolas en el centro con un palillo. Cuando el palillo salga limpio ya están listas. 

- Por último dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para saborearlas 😜

⚜️ OBSERVACIONES:

- El resultado es sencillamente espectacular para hornazos y monas, tanto en sabor cómo en textura y además nos ahorra mucho tiempo al no usar masa madre. 

Aquí os dejo una imagen de cómo ha quedado por dentro para que podáis apreciarlo.

- Nosotros hemos usado nuestro robot para hacer la masa pero podéis hacerlo manualmente sin ningún problema, únicamente os llevará algo más de tiempo.

- Para colorear los huevos, los hemos cocido en agua dónde previamente habíamos disuelto un buen chorreón de colorante alimentario. Os quedarán mejor los huevos blancos. 

Nosotros hemos usado huevos marrones y nos ha cogido mucho mejor el colorante rojo que el azul.

- Si queréis usar huevos de chocolate en vez de cocidos, una vez hayáis horneado las monas, retirar el huevo duro  con cuidado y en el hueco que ha dejado poner el de Chocolate.

- Para decorar podéis usar lo que se os ocurra, aúnque lo más habitual es el maná, también conocido cómo anisetes de colores.

Podéis comprarlo con total confianza en el siguiente enlace.

Comprar Maná Aqui

Pan Torrijas

⚜️ INGREDIENTES:

- 500g harina de fuerza

- 280ml de leche tibia

- 25g de levadura fresca

- 1cucharita de postre de miel

- 1cucharita de postre de sal

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos la harina en el bol de la planetaria y añadimos la levadura desmenuzada.

- Mezclamos con el gancho amasador a velocidad baja.

- Mientras, diluimos la miel en la leche templada previamente y la añadimos al bol sin dejar de remover.

- Un par de minutos después añadimos la sal y seguimos amasando a baja velocidad hasta que la masa se separe del bol (lo que tarda entre 7 y 10min aproximadamente)

- Una vez la masa se separe del bol, la pasamos al banco para trabajarla manualmente. 

- Amasamos durante 1munuto y la boleamos.

- A continuación la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar 15minutos.

- Una vez transcurrido ese tiempo, la masa habrá doblado el volumen. Así que le quitamos el aire y le damos la forma a nuestro pan.

- A continuación, tapamos el pan con el paño de cocina y lo dejamos levar entre una hora o hora y media.

- Una vez transcurrido ese tiempo colocamos en la parte de abajo del horno un recipiente con agua y precalentaremos unos 15 minutos a 180°C

- Mientras hacemos unos cortes con el cuchillo sobre el pan, marcando las torrijas para que resulte más fácil cortarlo después y lo espolvoreamos con un poquito de harina de trigo por encima.

- Una vez transcurridos los 15minutos introducimos el pan en el horno y horneamos 35 minutos.

-Llegados a ese tiempo bajamos la temperatura a 150°C y vamos revisando frecuentemente el pan hasta que éste listo.

El nuestro ha tardado en hacerse 40 minutos.

-Dejamos enfríar sobre unas rejillas y ya tendremos nuestro pan casero listo para consumirlo o para usarlo en nuestras torrijas dentro de unos días.

⚜️ OBSERVACIONES:

-Éste pan  espectacular y muy esponjoso es estupendo para hacer torrijas pero también ideal para tostadas, meriendas etc.  

- Nosotros hemos utilizado nuestro robot (Una Kenwood multione) para amasar inicialmente la masa pero si no tenéis amasadora, podéis hacerlo a mano igualmente, lo único que tardará un poquito más.

Tortillas fáciles de camarones (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

- 70g cebolla

- 100g de camarones

- 150g de harina

- 1cucharita postre de levadura

- 2Ajos pequeños picados

- Peregil picado al gusto

- 1 chorrito de Agua 

- Sal 

- 1 chorrito de Aceite de Oliva

- Aceite para freír

- 1 pizca de Colorante

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar ponemos la cebolla ( Previamente picada) y los camarones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego medio/bajo hasta que se dore.

- Mientras, mezclamos en un bol la harina, el colorante, la levadura y una pizca de sal. Le añadimos el agua poco a poco hasta obtener una masa ligera.

- Una vez dorados la cebolla y los camarones los añadimos a la masa.

- Le añadimos un poco de perejil y los ajos picados, corregimos de Sal y mezclamos todo bien.

- Ponemos aceite de girasol o de freír en una sartén, ( no es necesario mucha cantidad, con un dedo es suficiente) y vamos añadiendo la masa y extendiéndola sobre el aceite con ayuda de una cuchara.

- Una vez frita por ambos lados, la dejamos sobre papel de cocina para que no quede aceitosa y servimos en caliente.

⚜️ OBSERVACIONES:

* Éstas tortitas son un aperitivo típico de las costas españolas, especialmente en el levante y en el sur.

* Con las cantidades que os he dado, me han salido 17 tortillas finitas, dependiendo del tamaño y grosor que les deis os saldrán más o menos.

* Personalmente prefiero las tortillas de camarones lo más finitas posibles pero cómo es cuestión de gustos, hacerlas cómo prefiráis.

* Tradicionalmente las hacen con harina de garbanzos, de ahí el color anaranjado. También usan cebolleta, en vez de cebolla y no les ponen ni levadura ni ajo. Tampoco sofríen primero la cebolla y los camarones, sino que lo mezclan todo directamente y a la sartén pero de ésta forma quedan estupendas. Los ingredientes son mucho más fáciles de encontrar en cualquier época del año y al sofreír primero la cebolla y los camarones quedan más crujientes y tienen un sabor más intenso. 

* Podéis prescindir de la levadura sin problema, con ella la masa queda algo más esponjosa pero si os gusta más crujiente no la pongáis.

⚜️ FUENTE: Propia.

Este es uno de los platos que suelo pedir habitualmente en las freidurías, así que cuando vi los camarones en el supermercado tenía que probar a hacerlas en casa y la verdad es que mis primeras tortillas de Camarones no sólo han quedado igual que las que venden sino que además han salido riquísimas 😉.

Mermelada Casera de Fresa (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

-500g de Fresas.

-500 de azúcar 

- 1chorrito de Agua.

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, lavamos bien las fresas, les quitamos las hojitas y las ponemos en una olla o cazuela.

-Añadimos el azúcar y un chorrito de Agua y trituramos un poco con ayuda de la batidora, dejando algunos trocitos de fresas.

-A continuación ponemos a calentar a fuego medio/alto y lo dejamos hasta que se empiece a espesar, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

-Bajamos a fuego medio y acabamos de espesarla.

-Una vez se haya espesado lo suficiente la dejamos enfriar unas horas antes de consumirla.

■ OBSERVACIONES:

* Añadimos un chorrito de Agua para que no se nos pegue al comienzo de la cocción.

* Yo he triturado la fruta un poco para que la mermelada quedé con una textura tipo hebras (Cómo la de Heros) porque la prefiero así pero podéis triturarla del todo si la queréis más molida o dejarla entera si preferís más tipo compota.

*Suele salpicar así que tener cuidado al removerla para no quemaros, siempre podéis bajarle el fuego un poco en ese momento.

* Para conservarla yo he reutilizado un bote de cristal que he lavado y esterilizado previamente (Esto se hace metiendo el bote abierto y la tapa un rato en agua hirviendo).

*Si en lugar de consumirla preferís almacenarla, os recomiendo que le hagáis primero el vacío. Es decir, una vez rellenado el bote con la mermelada, lo cerráis y lo ponéis un rato al baño María (sin que cubra el tapón el agua). De ésta forma, al igual que en las conservas, se expulsa todo el aire  y vuestra mermelada se conservará en perfecto estado durante meses.

*Os recomiendo también poner siempre una etiqueta con la descripción del producto y la fecha en que se ha hecho.

*No es necesario decir que podéis hacer mermeladas de todo tipo de frutas de la misma manera, manteniendo la proporción de frutas y azúcar. Aunque también podéis si la queréis menos espesa o dulce reducir un poco la cantidad de azúcar.

○●○ FUENTE:  Propia.

Esta es la receta tradicional de Mermelada de toda la vida y que siempre se ha hecho en mi familia, aunque casi siempre reduciendo la cantidad de azúcar y usando tomate, cereza o albaricoque. Asi que basándome en ella, hoy he probado a hacer mi primera mermelada con unas fresas que tenía por casa. Ha quedado espectacular 😊 y es tan fácil que no podéis perderosla.

Probarla, os va a encantar 🤗

Las Torrijas de la Abuela (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

*Para las torrijas:

-1 Barra de Pan duro

-Leche

- Huevo

* Para el almíbar:

-1l de Agua

-1/5kg de Azúcar

- Canela en Rama (3 o 4 palos)

- Aceite de Girasol para freírlas

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar cortamos el pan en rodajas de unos dos centímetros.

-A continuación las pasamos primero por leche y luego por el huevo previamente batido.

-Freimos en Abundante aceite de girasol caliente y reservamos en un recipiente.

-A continuación, preparamos el almíbar poniendo el agua, el azúcar y la canela en una olla a fuego medio; y vamos removiendo de vez en cuando hasta obtener un almíbar al punto de hebra.

-Vertemos el almíbar en las torrijas empapandolas bien y las dejamos enfríar a temperatura ambiente antes de consumirlas.

■ OBSERVACIONES:

• Es importante que el almíbar éste en el punto de hebra, sabremos que alcanza ese punto cuando al levantar la cuchara el almíbar caiga formando un hilo fino y consistente.

• Podéis usar el pan que prefiráis aunque es preferible usar un pan de pueblo de barra mas bien ancha y lo más liso posible.

• Las torrijas son un postre típico español en la época de Semana Santa del que suele haber muchas variables, con azúcar, de vino, con pan de molde, rellenas, etc.

• En cada región o zona suelen hacerse de una forma, estás con almíbar son las más tradicionales en la zona de Andalucía y aunque llevan algo más de trabajo el resultado lo merece con creces.

○●○ FUENTE:  Propia

Esta receta de torrijas se ha hecho tradicionalmente en mi familia durante generaciones y la verdad es que están tan deliciosas  que, a pesar de ser una gran aficionada a éste postre en todas sus vertientes, sin duda alguna son las mejores que he probado; y he probado muchas.

Arroz con leche AdS.

⚜️ INGREDIENTES:

- 100g de Arroz integral

- 2 cucharas soperas de azúcar integral

- 1 Vaso de Leche

- 2 vasos de Agua

- Cáscara de 1 limón

- Cáscara de media naranja

- Un par de hojitas de hierbabuena.

- Medio palo de Canela.

-2 cucharas soperas de Leche condensada.

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla el arroz, la leche, el agua, la canela, las cáscaras de limón y naranja, previamente bien lavadas y el azúcar.

- Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

- Una vez cocido el arroz y consumido todo el líquido, retiramos del fuego y quitamos las cáscaras, la hierbabuena y la canela.

-Añadimos la leche condensada mezclándola bien con el arroz hasta conseguir una textura más cremosa y lo repartimos en los recipientes, que una vez fríos, reservaremos en el frigorífico un par de horas mínimo antes de consumir.

■ OBSERVACIONES:

• Tradicionalmente el arroz con leche se hace en Semana Santa. Se utiliza arroz redondo y únicamente se aromatiza con limón y canela. 

• Yo he usado arroz integral que tiene una cantidad elevada de hidratos de carbono pero es mucho más baja en calorías que el arroz normal aunque tiene un sabor más intenso; por lo que he añadido hierbabuena y naranja a la coción para atenuarlo.

○●○ FUENTE:  Propia

Roscón de Reyes de Cabello de Ángel (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

• Para la Masa madre o Prefermento:

-100g de Harina de Fuerza
-10g de Levadura Fresca
-60 ml Agua

• Para la Masa del roscón:

-410g de Harina de Fuerza
-25g de Levadura Fresca
-3 Huevos
-140g de Azúcar Moreno integral
-80ml de Aceite de Oliva
-Ralladura de Yuzu o 1 limón y 1/2 Naranja (Ver observaciones) 
-10 ml de Agua de Azahar              - 150g de Chocolate blanco en gotas (Prescindible)

- 50g de Mantequilla

⚜️ PREPARACIÓN:

•En primer lugar, el día antes  preparamos la masa madre o Prefermento, para ello:

-Calentamos un poco el agua y  disolvemos en ella la levadura. 

-A continuación añadimos la harina y lo mezclamos y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.

-Tapamos nuestra masa madre con film y la dejamos reposar un día.

•Al día siguiente preparamos la masa del roscón:

- En primer lugar, deshacemos con las manos la levadura en la harina, le añadimos la masa madre y mezclamos.

- A continuación incorporamos los huevos, el aceite, el agua de azahar, el azúcar, la ralladura de yuzu y el chocolate blanco en gotas (Prescindible).

- Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Bien a mano o con la amasadora (Ver observaciones ♤)

-Tapamos la masa con papel film y la dejamos reposar aproximadamente 1hora hasta que aumente su tamaño.

- Cortamos la masa en dos y le damos a cada mitad forma de rollo (Ver Observaciones ◇).

-Ponemos cada rollo sobre papel vegetal en la bandeja de hornear y a ser posible, con un molde circular metálico en el centro y los dejamos reposar 30 minutos en el horno hasta que  la masa aumente de nuevo. 

- Una vez la masa haya llevado y aumentado de volumen, los pintamos con huevo y los decoramos al gusto. (Nosotros les hemos puesto Azúcar perlado y calabazote escarchado a rodajas)

-Por último, precalentamos el horno a 175C° y horneamos los roscones durante unos 20 min aproximadamente hasta que se hagan (Ver observaciones ☆)

- Una vez hechos los roscones los dejamos enfriar, los cortamos a la mitada y los rellenamos de cabello de Ángel.

■ OBSERVACIONES:

*El yuzu es un cítrico que crece en Asia Oriental cuya apariencia externa es de mandarina pero algo más amarillenta. Posee muchas semillas por lo que no se come.Tiene un aroma y sabor (entre naranja,pomelo y limón) intensos por lo que su ralladura está en alza hoy en día en la pastelería de vanguardia. Es difícil de encontrar en tiendas y mercados, por lo que sí no lo hacéis podéis usar las ralladuras de 1 limón y de media naranja.

   Interior de un Yuzu

♧ Con estás cantidades sale masa para hacer dos roscones grandes, similares en tamaño al que vende Mercadona.  

◇ Si deseamos seguir la tradición del rey y el haba podemos introducirlos en el roscón envueltos en film antes de hornearlo para roscones sin relleno o introducirlos cuando lo cortemos a la mitad para rellenarlos en Roscones con Rellenos. 

* Nosotros lo hemos rellenado de Cabello de Ángel pero podéis rellenarlo de lo que queráis, nata, trufa, etc.

♤ Esta masa es muy pegajosa por lo que sí la amasamos a mano es conveniente engrasarnoslas con aceite.

☆Cuando veamos que nuestros roscones están dorados los pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya están listos.

* Los tiempos de levado y horneado son orientativos.

*En el caso del levado dependerá mucho de la temperatura y húmedad ambiental (a mayor temperatura ambiental antes levará);

*En el caso del horneado los roscones han quedado perfectos con el tiempo y temperatura dados en nuestro horno Balay; pero aún así os recomiendo controlar siempre cualquier horneado de cerca, observándolo cada cierto tiempo, ya que en función del tipo de horno los tiempos pueden variar.

* El Chocolate blanco en gotas es prescindible, aunque personalmente prefiero añadirlo porque al deshacerse al hornear el roscón la masa de éste queda más jugosa sin alterar el sabor del Roscón. 

* El Roscón se conserva perfectamente durante un par de días y sin endurecerse si lo dejamos fuera del frigorífico envuelto con papel film.

○●○ FUENTE:  Propia

El primer roscón de Reyes que hicimos y compartimos con vosotros estaba basado en una receta del Forner de la Alela pero que a pesar de estar delicioso no nos convenció totalmente. Ya que era demásiado hojaldrado y seco para nuestro gusto. Por lo que decidimos hacer nuestra versión del  roscón y desde ese día hemos ido probando distintas fórmulas hasta elaborar éste cuyo resultado es espectacular con un delicioso sabor y una textura mucho más esponjosa.

Sencillamente ésta buenísimo y aunque lleva su tiempo hacerlo, si os animáis, estoy segura de que os encantará 😉

Riñones de yema y coco (Ads)

⚜️ INGREDIENTES:

• Para el Relleno de Crema de Yema:

-6 yemas de huevo
-50ml de Agua
- 125g de Azúcar

• Para los pasteles:

-110ml de leche desnatada sin lactosa
-2 cucharadas colmadas
de leche condensada
- 12 bizcochitos.                              - Crema de Yema.                            - Coco

⚜️PREPARACIÓN:

-En primer lugar hacemos la crema de Yema poniendo las yemas batidas con el azúcar al baño María hasta que se espese y la dejamos enfriar.

- Cuando esté fría ponemos el coco en un bol y en otro disolvemos la leche Condensada en la leche desnatada.  Reservamos.

- A continuación cortamos los bizcochos en dos de forma que obtengamos 24 bizcochos más pequeños.

- Después cortamos cada bizcocho en dos mitades a lo largo y los rellenamos con la crema de yema.

- Ponemos una capa fina de relleno y cerramos de forma que las dos mitades quedén perfectamente alineadas y formando un pastel compacto.

- Por último remojamos cada pastel en la leche, lo rebozamos en el coco y reservamos.

-Una vez hecho todos ya están listos para servir.

HUESOS de SANTOS de CHOCOLATE (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

• Para el mazapán:
-250g Almendra Molida
-100g de azúcar glass
-1 clara de huevo
-La ralladura de 1 limón
- 1 cucharita de esencia de Vainilla.
- 1 chorrito de agua (unos 10ml)

• Para el relleno:

- 150 g de leche condensada
- 120g de Chocolate
- 1 Chorrito de Ron

• Para el Glaseado:
- 100ml de agua
- 200g de azúcar Glass

⚜️PREPARACIÓN:

- En primer lugar preparamos el mazapán

- Ponemos en un bol la almendra, el azúcar glass, la piel rallada del limón y la esencia de vainilla.

-Añadimos la clara poco a poco y un chorrito de agua si es necesario (Ver observaciones ♤) y amasamos hasta obtener una mezcla homogenéa con la textura adecuada.

 

- Una vez preparada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. 

• Una vez lista la masa preparamos los rollitos:

-Amasamos de nuevo la masa y cuando sea maleable, expolvoreamos el banco y el rodillo con azúcar glass y estiramos pequeñas porciones de masa.

 

 -Recortamos los bordes dejando un rectángulo de unos 10cm de largo por 6 de ancho, lo enrollamos en un tubo o palo de madera (yo he usado uno de plástico) y con ayuda de las manos estiramos la masa alrededor de éste con cuidado de que no se rompa, nos quede bien cerrada,más o menos con el mismo grosor por todos lados y las minimas estrías posibles.

(Ver observaciones ◇)

- A continuación cortamos los extremos, dibujamos las rallas con un palillo, los cortamos en  piezas de unos 5cms y los dejamos rectos secándose unas horas hasta que se endurezcan. 

•Una vez duros los rollitos, preparamos el relleno:

-Deshacemos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos, una vez deshecho le añadimos la leche condensada, un chorrito de ron y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes  homogeneamente.

- Ponemos el chocolate en una manga pastelera y rellenamos con él los rollitos.

- Una vez listos los huesitos los dejamos secar unas horas para que se endurezcan.

-  Hacemos un glaseado disolviendo el azúcar glass en el agua tibia y rebozamos en ella nuestros huesitos uno a uno.

- Dejamos secar unas horas y cuando endurezcan los decoramos con un poco de cacao en polvo y listos para comer.


⚜️  OBSERVACIONES:

♤ En función del tamaño de nuestros huevos, tendrán más o menos clara; por lo que en caso de que la masa quedé demasiado seca podéis añadir un poquito de agua para hidratarla sin problema. Eso sí sólo si es necesario.

◇ He probado muchas veces a hacer los huesos de Santo y he de decir que no es una receta excesivamente sencilla ya que la pasta de almendra es díficil de trabajar porque se estría y rompe con frecuencia, no la recomiendo para principiantes.

◇ Normalmente suele utilizarse otro procedimiento màs sencillo y ràpido para hacer los rollitos que es el Siguiente:

◇Estiramos toda la masa, dibujamos las rallas con el palillo, cortamos en piezas de 7x 5cm, enrollamos cada pieza,  la cerramos mojando el extremos con un pincel con agua y la dejamos secar. 

◇ He probado de ambas maneras pero con el método habitual, a pesar de ser màs ràpido y sencillo no me acababa el resultado ya que quedan muy estriados; por lo que probé a hacerlos cómo os he dejado en la receta.

◇ De la forma en que yo lo hago, es más entretenido pero el resultado es mucho mejor ya que la almendra va soltando el aceite y no se abre tanto.

◇ Aunque en las fotos, de lejos no se aprecie mucho, la diferencía de cerca es muy notable; quedan mucho más perfectos por fuera, con el dibujo más marcado y por todos lados igual, sin doble  masa atrás. 

◇En la foto anterior tomada de cerca podéis comparar dos rollitos, cada uno de ellos hecho de una forma (PH hecho de la forma habitual, más rápida y MP hecho con mi procedimiento, mas lento pero con mejor acabado).De ambas formas estàn igual de ricos por lo que hacerlos cómo prefiràis,en función de para lo que sea y del tiempo del que dispongàis.

*Con estas cantidades salen aproximadamente unos 30 huesos de Santo, el número puede variar en función del grosor que le deis a los rollitos.

* Es importante que respeteis los tiempos de secado y dejeis secar bien la crema antes del glaseado para que endurezca.


⚜️ FUENTE: Propia.

Esta ha sido din duda alguna la receta que más dificil me ha resultado de ejecutar con un excelente resultado por la dificultad de trabajar la masa de almendra pero trás muchos intentos consegui perfeccionar la técnica. Asi que una vez hecho lo dificil que es el rollito éste año se me ocurrió rellenarla con distintos rellenos y sin duda repetiré con éste relleno de Chocolate porque quedan espectaculares.

Panellets de café AdS

⚜️ INGREDIENTES:

- 1 chorrito de brandy.
- 250g de Almendra molida.

- 100g de patata cocida machacada
- 100g de azúcar glass
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 6g de café soluble.
-1 huevo

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos en un bol la almendra molida, la patata previamente cocida y machacada, el azúcar glass, las ralladuras y la clara del huevo (Batimos la yema y reservamos).

- Mezclamos bien con las manos hasta formar una masa.

- Añadimos el café soluble disuelto en un poquito de agua caliente y el chorrito de brandy. Y lo integramos todo perfectamente hasta conseguir una masa homogénea.

- A continuación cogemos porciones de masa de 20g, le damos la forma con ayuda de las manos, le hacemos dos rayas con un palillo y  colocamos sobre la bandeja del horno a la que habremos puesto papel de hornear.

_ Una vez listos los panelles los pintamos con la yema que habíamos reservado y horneamos con calor arriba y abajo a 150°C

durante unos 40 minutos aproximadamente.

- Dejamos enfríar y listos para disfrutarlos.

 ⚜️ OBSERVACIONES:

   
* Este es un postre típico en Cataluña en la época de todos los Santos.

* Podéis modificar la cantidad de azúcar y ponerle más si os gusta mas dulce. 


 ⚜️ FUENTE: Propia.

Sangre encebollada (AdS)

 

 ● INGREDIENTES:

-Sangre Cocida
-1 Cebolla grande
-1 chorrito de Aceite de Oliva.
-Sal al gusto
-Majao de Ajo y Peregil (opcional)

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar troceamos la sangre y la freímos a fuego medio en una Sartén con un chorrito de Aceite.  

-Mientras pelamos, lavamos y cortamos en juliana ancha la cebolla.

- Una vez frita la sangre, la retiramos y la reservamos en un plato.

-Añadimos la cebolla, sin cambiar de sartén y la freímos hasta pocharla. 

- Cuando la cebolla esté dorada añadimos la Sangre, corregimos de Sal y acabamos de freír todo junto.

-Y Servimos en caliente directamente así o tràs añadirle un majao de ajo y perejil, cómo màs os guste.

■ OBSERVACIONES:

- Esta tapa es tradicicional de la cocina mediterranéa y la encontraréis habitualmente en el Sureste español dónde es muy típica.

- Ademas del ajo y el perejil podéis aderezarlo tambien añadiendole un chorrito de vino al sofreír, eso ya es cuestión de gustos.

○●○ FUENTE: Propia.