Tortillas fáciles de camarones (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

- 70g cebolla

- 100g de camarones

- 150g de harina

- 1cucharita postre de levadura

- 2Ajos pequeños picados

- Peregil picado al gusto

- 1 chorrito de Agua 

- Sal 

- 1 chorrito de Aceite de Oliva

- Aceite para freír

- 1 pizca de Colorante

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar ponemos la cebolla ( Previamente picada) y los camarones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego medio/bajo hasta que se dore.

- Mientras, mezclamos en un bol la harina, el colorante, la levadura y una pizca de sal. Le añadimos el agua poco a poco hasta obtener una masa ligera.

- Una vez dorados la cebolla y los camarones los añadimos a la masa.

- Le añadimos un poco de perejil y los ajos picados, corregimos de Sal y mezclamos todo bien.

- Ponemos aceite de girasol o de freír en una sartén, ( no es necesario mucha cantidad, con un dedo es suficiente) y vamos añadiendo la masa y extendiéndola sobre el aceite con ayuda de una cuchara.

- Una vez frita por ambos lados, la dejamos sobre papel de cocina para que no quede aceitosa y servimos en caliente.

⚜️ OBSERVACIONES:

* Éstas tortitas son un aperitivo típico de las costas españolas, especialmente en el levante y en el sur.

* Con las cantidades que os he dado, me han salido 17 tortillas finitas, dependiendo del tamaño y grosor que les deis os saldrán más o menos.

* Personalmente prefiero las tortillas de camarones lo más finitas posibles pero cómo es cuestión de gustos, hacerlas cómo prefiráis.

* Tradicionalmente las hacen con harina de garbanzos, de ahí el color anaranjado. También usan cebolleta, en vez de cebolla y no les ponen ni levadura ni ajo. Tampoco sofríen primero la cebolla y los camarones, sino que lo mezclan todo directamente y a la sartén pero de ésta forma quedan estupendas. Los ingredientes son mucho más fáciles de encontrar en cualquier época del año y al sofreír primero la cebolla y los camarones quedan más crujientes y tienen un sabor más intenso. 

* Podéis prescindir de la levadura sin problema, con ella la masa queda algo más esponjosa pero si os gusta más crujiente no la pongáis.

⚜️ FUENTE: Propia.

Este es uno de los platos que suelo pedir habitualmente en las freidurías, así que cuando vi los camarones en el supermercado tenía que probar a hacerlas en casa y la verdad es que mis primeras tortillas de Camarones no sólo han quedado igual que las que venden sino que además han salido riquísimas 😉.

Medallones de Bacalao con Salsa de Guisantes (AdS)

● INGREDIENTES para 2 pnas:

-2 Filetes de Bacalao.
- 50g cebolla
- 50g guisantes
- 2vasos de agua
- 1 pizca de Sal
- 1pizca de pimienta
- 2 cucharillas de postre de harina.
-1 chorrito de Nata                                - 1 chorrito de miel de caña

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar preparamos la Salsa, para ello, ponemos en una olla a fuego medio un chorrito de aceite de oliva; añadimos la cebolla y sofreímos  hasta que comience a pocharse. entonces añadimos los guisantes y acabamos de sofreír todo junto.

- Una vez dorada la verdura, la cubrimos de agua, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego alto.

-Una vez cocida, retiramos la olla del fuego y con ayuda de la batidora la trituramos hasta obtener una crema.

 

-La pasamos a traves del colador a otra olla para quitar los pellejos de los guisantes.

- La volvemos a poner al fuego, corregimos de sal y pimient. Le añadimos la harina y una vez se espese la nata, mezclamos bien y ya estará lista la crema para acompañar nuestras carnes,o pescados.

 

-Mientras acabamos de hacer la salsa, preparamos los medallones de bacalao; para ello hacemos el pescado a la plancha a fuego lento con un chorrito de aceite.  

- Una vez asado, lo  desmigamos con cuidado de no dejar ninguna raspa, ponemos las migas en un molde circular y presionamos bien con ayuda de una cucha para que el medallón quede compacto.

 

- Por último,calentamos el medallon unos 30sg al microondas y lo acompañamos con la Salsa y un chorrito de miel de caña. 

■ OBSERVACIONES:

* Si deseáis que la salsa quedé más ligera no le añadais la harina.

* Con esta cantidad os sale Salsa para 2/3 pnas si necesitáis mayor cantidad multiplicar los ingredientes.

*Podéis servir el pescado en medallones o simplemente hacer el filete a la plancha y acompañarlo con la Salsa.

○●○ FUENTE: Propia

Caballa en Adobo (AdS)

●INGREDIENTES

-Caballa
-Ajo
-Oregàno
-Pimentón.
-Sal
-Aceite de Oliva.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos, quitamos las raspas y extraemos filetes de caballa. Reservamos.

-En un mortero hacemos un majao, para ello machacamos bien el ajo, añadimos el oregáno y el pimenton y mezclamos con movimientos circulares.

-A continuación añadimos vinagre al majao y mezclamos bien hasta tener una mezcla homogenéa.

-Cubrimos la caballa con el adobo del mortero  por encima y dejamos macerar mínimo una hora (Ver Observaciones ♤)

-Una vez el pescado haya cogido el sabor, lo asamos por ambos lados en una plancha (o Sartén que no se pegue) a fuego medio y Servimos en caliente.

■ OBSERVACIONES:

♤ Cuánto más tiempo tengamos macerando el pescado en la nevera más sabor tendrá al adobo. Podéis tenerlo mínimo una hora y cómo máximo 24h. Personalmente lo suelo macerar entre 3 y 4 horas tapada en el frigorífico.

○●○ FUENTE: Propia/Familiar.

Cazuela de Marisco (AdS)

● INGREDIENTES:

-160g mejillones previamente limpiados
-100g gamba arrocera
-5 o 6 gambones
-90g almejas
-75g pota
-60g de Rape
-Cebolla Picada (60g)
-1 Tomate (318g)
-125ml caldo de mejillón
-Agual para cubrir (350ml aprox)

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos la verdura y reservamos:

-Pelamos, lavamos 

y picamos la cebolla.

-Lavamos, pelamos y troceamos el tomate.

-En segundo lugar preparamos el marisco y el pescado y reservamos:

-Lavamos y pelamos la mitad de las gambas.

-Lavamos los gambones.

- Lavamos, limpiamos y troceamos el pescado y la pota.

-A continuación, ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio.

-Sofreímos las gambas sin pelar y los gambones. Reservamos en una cazuela una vez doradas.

-Sin cambiar de Sartén sofreímos el pescado y la pota hasta que se hagan.

- Mientras hacemos un majao de Ajo y Peregil y reservamos.

-En la misma sartén hacemos un sofrito de cebolla y tomate para ello añadimos primero la cebolla picada y una vez se dore añadimos el tomate. Una vez listo lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.

-A continuación abrimos en la misma sartén las almejas y los mejillones y los añadimos a la cazuela. Los mejillones, los separamos de ambas conchas y los añadimos a la cazuela, reservando unos cuantos enteros.

-Añadimos el caldo restante que nos quede en la sartén, el sofrito, el caldo de mejillones, el majao de ajo y peregil, el agua, las gambas peladas y mezclamos bien.

- Por último horneamos con calor arriba y abajo hasta que esté practicamente hecha (1 hora aproximadamente). 

- Una vez esté casí lista añadimos los mejillones que habíamos reservado enteros junto a la cáscara dónde se sujetan, horneamos un par de minutos más y  Servimos en caliente acompañada de Pan.

■ OBSERVACIONES:

*El tiempo de horneado es orientativo, una vez veamos que el caldo se ha reducido formando una salsa y las gambas están doradas, dejarlo más o menos en función de cómo os guste la cazuela,si os gusta más caldosa sacarla antes y si cómo yo preferís la salsita màs densa dejarla un poquito más.Yo la he tenido 1h 20min. en total.

●○● FUENTE: Propia

Así es cómo yo preparo la cazuela de Marisco

MEJILLONES al VAPOR con LIMÓN y PIMIENTA (AdS)

●INGREDIENTES:
-Mejillones
-Limón
-Pimienta

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos los mejillones.

-Una vez limpios los ponemos en una olla tapada a fuego alto y cocemos hasta q se abran.

-Cuando estén hechos retiramos del fuego y extraemos uno a uno los mejillones, separamos las dos mitades, colocando la del mejillón en una fuente y desechando la otra.

-Aderezamos con zumo de limón y pimienta y servimos Calientes.

●○● FUENTE: Propia/Familiar.

Cono de Gambas y Pasta Filo (AdS)

● INGREDIENTES:

-70g gambas crudas pelada.
-1 huevo
-30g harina
-1ajo picado
-Pimienta molida
-1 cucharada de perejil picado
-1 pizca de levadura fresca (media cucharadita de postre)
-1lámina pasta filo
-Maridaje de albaricoque.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos el maridaje y Reservamos.

*Ver Receta de Maridaje de albaricoque

-A continuación batimos el huevo.

-Una vez batido añadimos la harina, la levadura, la pimienta, una puzca de Sal,el perejil y el ajo (ambos previamente picados) y Mezclamos bien hasta obtener una masa semilíquida y homogenéa.

-Añadimos las gambas, previamente troceadas,  y mezclamos de nuevo.

- Cortamos la pasta filo en 9 triángulos y reservamos.

-Derretimos un poco de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundo y reservamos.

-Rellenamos la pasta filo con un par de cucharillas de postre de la masa y la enrollamos en forma de cono.

-A continuación cerramos bien nuestro cono poniendo mantequilla fundida en los bordes con ayuda de un pincel y presionando con los dedos para que se pegue.

-Los colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y horneamos a 160 °C con calor arriba y abajo hasta que se doren (10 minutos aproximadamente)

-Servimos ràpidamente antes de que se enfríen, acompañados del maridaje de albaricoque.

■ OBSERVACIONES:
* Con estas cantidades os salen unos 9 conos.

○●○FUENTE: Propia.

* Personalmente me encantan este tipo de gambas que suelen vender en la Sección de congelados, por lo que sin conocer cómo las hacen, fuí experimentando hasta conseguir un resultado similar.