Aderezo exótico AdS

●INGREDIENTES: 

-4 o 5 Cebollinos

-2Hojas de hierbabuena

-2 cucharitas postre de azúcar moreno.

-1 cucharita de postre de vinagre de manzana.

-1 Chorrito de Aceite de Oliva.

-1 pizca de pimienta Molida

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos bien el cebollino y la hierbabuena y la ponemos en el mortero troceandolos con ayuda de unas tijeras.

- Añadimos el azúcar moreno y una pizca de pimienta en polvo y picamos todo hasta obtener un majao. 

-Por último añadimos el vinagre y el aceite y mezclamos todo bien con la mano del mortero.

■ OBSERVACIONES: 

- Podéis modificar la cantidad de ingredientes en función a vuestros gustos o a la cantidad q hagàis de aderezo.Yo he hecho la cantidad justa para una ración de 2 personas.

-Este aderezo es semidulce.

○●○Fuente: Propia.

Cebolla caramelizada AdS

●INGREDIENTES:

-1 Cebolla (300g)

-Azúcar 1/2 peso cebolla (150g)

-Agua para cubrir

-1 chorrito de Aceite de oliva

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos, cortamos en juliana y reservamos la cebolla.

- Doramos la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.

- Una vez dorada la cebolla añadimos el azúcar.

 

- Añadimos el Agua y cocemos la cebolla hasta que se caramelicé.

 

- Una vez caramelizada la cebolla podemos reservarla en un bote en el frigorifico durante unos días

■ OBSERVACIONES:

• El color de la cebolla depende del   tiempo que doreís la cebolla, personalmente ls prefiero en tono marrón oscuro para duferenciarla de la comprada pero si la preferís màs clarita sólo tenéis que dorarla menos.

● Esta cebolla queda más espesa, más  caramelizada y por tanto es ideal para usar en pequeñas cantidades cómo maridaje de canapes por ejemplo.

* En cambio si necesitàis cebolla caramelizada en mayor cantidad, cómo para base de un plato por ejemplo cómo para el carpaccio de calabacín o una pizza, es mejor una cebolla menos espesa y con menos cantidad de azúcar.  Para conseguirla sólo tenéis que pochar a fuego lento 2 cebollas grandes cortadas previamente en juliana, añadirle una vez dorada 3 cucharadas de azúcar moreno y 1 de vinagre de manzana y mezclarlo todo bien hasta integrarlo.

○●○ FUENTE: Propia 

Basandome en las recetas de mermeladas tradicionales de mi familia probé a hacer ésta cebolla caramelizada con excelente resultado.

Salsa de Roquefort (AdS)

●INGREDIENTES
-200ml de Nata de cocinar
-50g de Roquefort.

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar ponemos una olla que no se pegue a calentar a fuego medio, añadimos el roquefort y lo vamos deshaciendo poco a poco con ayuda de un cucharon.

-Una vez el roquefort esté totalmente deshecho (quedarà un líquido verdoso) apagamos el fuego, le añadimos la nata, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenéa y ya tendremos lista nuestra salsa lista.  

■ OBSERVACIONES:

*Esta receta es una forma ràpida y sencilla de preparar salsa de roquefort.

* Podéis usar esta Salsa para acompañar vuestros platos tanto en caliente cómo dejandola enfríar.

* Podéis añadir màs o menos cantidad de roquefort en función de cómo os guste la salsa, màs fuerte o màs suave.Con las cantidades de la receta sale una Salsa de sabor intenso, similar a la de los restaurantes.

* Al enfriarse queda más líquida para espesarla un poco no teneís más que volver a calentarla. 

*El resultado es una salsa ligera, en función de vuestra receta 

la necesitareis más o menos espesa. Para espesarla únicamente tenéis que añadirle 1 cucharilla de maicena disuelta en la nata.

○●○ FUENTE: Propia

Durante mucho tiempo uno de mis platos favoritos fue el entrecot al roquefort así que experimenté hasta conseguir una salsa símilar a la de los restaurantes.

Albóndigas de Carne Caseras (AdS)

●INGREDIENTES:

-280g de Carne picada mixta
-3 dientes de ajo picados
-1 huevo batido
-Perejil picado 10g
-100g Pan Rallado
-Sal
-Pimienta molida al gusto (prescindible)

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos los ingredientes para ir despues más rápido: pelamos y picamos los ajos; Lavamos y picamos el perejil; Batimos el huevo. Reservamos todo.

- A continuación, ponemos la carne cruda en un bol, le añadimos la Sal,el ajo, el perejil y el huevo. mezclamos bien hasta obtener una masa homogenéa.

-Despues añadimos el pan rallado y amasamos todo bien para conseguir una masa más compacta.

-A continuación cogemos una porción  de la masa (ayudándonos de una cuchara o báscula para que todas las albóndigas sean más o menos iguales), le damos forma de bola con las manos y reservamos.

-Así hasta acabar la masa y ya tendremos listas nuestras albóndigas caseras para usarlas en la receta que prefiráis.

■ OBSERVACIONES:

*Con esta cantidad obtenemos 10 albóndigas de 45g aproximadamante cada una.

* Si no vais a usar las albóndigas inmediatamente podéis congelarlas sin problema.

*Personalmente me gusta añadirle una pizca de pimienta molida, podeís añadirsela o no, cómo prefiráis.

○●○ FUENTE: Propia /Familiar
-Esta receta es una adaptación de la receta de albóndigas familiar.

Salsa Rosa Casera (AdS)

●INGREDIENTES:

-1 Huevo
-Aceite de oliva
-Sal
-Tomate frito
-Kepchú
-Whisky

●PREPARACIÓN:

-Ponemos  en el vaso de la batidora el huevo, el tomate frito, el kepchú y el Whisky.

-Batimos con ayuda de la batidora, usando el accesorio de cuchillas, mientras vamos añadiendo poco a poco aceite de Oliva hasta que nuestra salsa adquiera la consistencia deseada.  

■ OBSERVACIONES:

*Personalmente siempre que uso huevos quito la pisada, podéis quitársela o dejársela como prefiràis.

* Según en que queráis usarla, podéis aromatizarla con distintas especies: orégano, pimienta, etc; Diferentes Licores: whisky, brandy, ron, etc.

*Lo principal a la hora de hacer cualquier Salsa o mayonesa basada en huevo es que éste esté a temperatura ambiente,para que no se nos corte, por lo que tendremos que dejarlo fuera de la nevera al menos 20minutos antes de prepararla.

○●○FUENTE: Familiar/ Propia

Así es cómo preparo habitualmente la Salsa Rosa.

PAN CASERO

● INGREDIENTES:

- 500g de Harina
- 340g de agua templada
- 11g de levadura
- 11g de Sal

● PREPARACIÓN:

- Ponemos en un bol la harina, añadimos la sal y mezclamos bien. 

-Damos a la harina forma de volcán haciéndole un hueco en el centro.

-Disolvemos la levadura en un poco de agua templada y la añadimos al  bol, vertiéndola sobre el hueco..

- Mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera, Cubrimos el bol y dejamos fermentar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 2h).

-Amasamos hasta conseguir la consistencia adecuada añadiendo algo de harina en caso de ser necesario y damos forma a los panecillos.

- A continuación, los colocamos sobre la bandeja de hornear y dejamos reposar tapados (20min aprox) para que la masa se airee.

- Mientras precalentamos el horno.

- Cuando los panes tengan cuerpo, con ayuda de un cuchilla les dibujamos los cortes clàsicos del pan.

- Colocamos un recipiente con agua en la parte inferior  e introducimos los panecillos.

- Horneamos unos 20 minutos a 220°C y listos para comer.

○●○ FUENTE: Esta receta la encontré en internet aunque no recuerdo la fuente.

MASA PIZZA

●INGREDIENTES:

- Harina de trigo (140g)

- Agua Tibia (83ml)

- Levadura fresca (10g)                     

- Sal (Media cucharita)                    

-Aceite de oliva (1 cucharada Sopera)

●PREPARACIÓN:

- Deshacemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10min.

-Ponemos la harina en un recipiente le hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con levadura,la sal y el aceite.

- Despues amasamos, hacemos una bola y la dejamos fermentar 1h a temperatura ambiente o 1día en la nevera, hasta q crezca la masa.

- Despues estiramos la masa (Ver observación ♤), la colocamos sobre la bandeja de horno (Ver observación◇ ); la rellenamos din llegar hasta el borde y horneamos.

■ OBSERVACIONES:

* Se puede hacer también  poniendo levadura seca tipo royal (una cucharita de postre o 3,5g) pero el resultado es mejor con la fresca.

♤ Para que la masa no se nos pegue a la superficie de trabajo ni al rodillo, los espolvoreamos ambos con harina.

◇ Para colocarla facilmente en la bandeja de horno la enrollamos un poco en el rodillo y la desenrollamos sobre la bandeja.

* Es importante rellenarla sobre la bandeja ya que al tratarse de una masa blanda se malograría si lo hiciesemos despues.

●○●FUENTE:
Esta receta la descubrí en Cocina para Todos.