Ensalada Tropical San Luis (AdS):

⚜️ INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de Brotes Tiernos

-1 Bolsa de Canónigos

- 1 Kiwi

- 1 Plátano

- 1 Manzana

- 2 Rodajas de piña natural.

- Nueces 

- Salsa de yogurt

-Eneldo (Prescindible)

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, preparamos la Salsa de yogurt y reservamos.

*Receta de la Salsa de Yogurt.

 

- A continuación, lavamos bien los brotes tiernos y los Canónigos, los escurrimos y los ponemos en un recipiente. 

-Finalmente, añadimos la Salsa, las nueces y la fruta (Previamente lavada, pelada y troceada).

- Espolvoreamos con Eneldo y Servimos inmediatamente.

⚜️ OBSERVACIONES:

* He probado esta ensalada con distintas variedades de manzana y, a pesar de que en la foto aparece una Granny, personalmente prefiero la Royal o cualquier otra variedad dulce. Podéis hacerla con la que prefiráis.

* Aunque el hinojo es básicamente para adornar, y por lo tanto es prescindible, le va muy bien y personalmente prefiero ponerle un poco.

⚜️ FUENTE:

* Ésta ensalada, además de uno de mis platos favoritos de la cadena San Luis, es una forma fantástica para incorporar fruta a la dieta, especialmente en días calurosos.

 Así que porqué no probar a hacerla en casa.  Mi Salsa de yogurt no es exactamente la misma que gastan en el restaurante pero, a pesar de eso, el resultado es excelente y la ensalada queda muy parecida. Probarla y os sorprenderá seguro.

Ensalada en el Restaurante.

Mermelada Casera de Fresa (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

-500g de Fresas.

-500 de azúcar 

- 1chorrito de Agua.

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, lavamos bien las fresas, les quitamos las hojitas y las ponemos en una olla o cazuela.

-Añadimos el azúcar y un chorrito de Agua y trituramos un poco con ayuda de la batidora, dejando algunos trocitos de fresas.

-A continuación ponemos a calentar a fuego medio/alto y lo dejamos hasta que se empiece a espesar, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

-Bajamos a fuego medio y acabamos de espesarla.

-Una vez se haya espesado lo suficiente la dejamos enfriar unas horas antes de consumirla.

■ OBSERVACIONES:

* Añadimos un chorrito de Agua para que no se nos pegue al comienzo de la cocción.

* Yo he triturado la fruta un poco para que la mermelada quedé con una textura tipo hebras (Cómo la de Heros) porque la prefiero así pero podéis triturarla del todo si la queréis más molida o dejarla entera si preferís más tipo compota.

*Suele salpicar así que tener cuidado al removerla para no quemaros, siempre podéis bajarle el fuego un poco en ese momento.

* Para conservarla yo he reutilizado un bote de cristal que he lavado y esterilizado previamente (Esto se hace metiendo el bote abierto y la tapa un rato en agua hirviendo).

*Si en lugar de consumirla preferís almacenarla, os recomiendo que le hagáis primero el vacío. Es decir, una vez rellenado el bote con la mermelada, lo cerráis y lo ponéis un rato al baño María (sin que cubra el tapón el agua). De ésta forma, al igual que en las conservas, se expulsa todo el aire  y vuestra mermelada se conservará en perfecto estado durante meses.

*Os recomiendo también poner siempre una etiqueta con la descripción del producto y la fecha en que se ha hecho.

*No es necesario decir que podéis hacer mermeladas de todo tipo de frutas de la misma manera, manteniendo la proporción de frutas y azúcar. Aunque también podéis si la queréis menos espesa o dulce reducir un poco la cantidad de azúcar.

○●○ FUENTE:  Propia.

Esta es la receta tradicional de Mermelada de toda la vida y que siempre se ha hecho en mi familia, aunque casi siempre reduciendo la cantidad de azúcar y usando tomate, cereza o albaricoque. Asi que basándome en ella, hoy he probado a hacer mi primera mermelada con unas fresas que tenía por casa. Ha quedado espectacular 😊 y es tan fácil que no podéis perderosla.

Probarla, os va a encantar 🤗

Almibar de Café y amareto

● INGREDIENTES:
- 3 cucharadas soperas de Café Soluble o una taza de café líquido cargado.
-150 g de Azúcar
- 2 cucharas soperas de Amaretto.
- 200ml de agua.

● PREPARACIÓN:

-Ponemos un cazo a fuego medio.

-Añadimos el azúcar, el agua y el café, calentamos hasta que rompa a hervir mezclando de vez en cuando para disolver el azúcar.  

-Apagamos el fuego añadimos el amaretto, mezclamos, dejamos enfríar y listo para usar en nuestros postres.

■ OBSERVACIONES:

* Si váis a usarlo para niños o personas que no puedan tomar alcohol, añadir el amaretto sin apagar el fuego y calentarlo junto al resto de ingredientes hasta que se evapore el alcohol.

*Podéis usar màs cantidad de amaretto si preferís q tenga más sabor, tambien podéis usar otros licores cómo Ron sino tenéis amaretto e incluso no ponerle ninguno. Todo va en función de vuestros gustos, pero personalmente os recomiendo las 2 cucharadas de amaretto ya que así queda equilibrado (No sobresale ningún sabor), intenso y sabroso.

○●○ FUENTE: Propia.

ENSALADA CAMPO di MARE

●INGREDIENTES:
- Brotes tiernos
-Surimis (palitos o bocas de Mar)
-Langostinos 
-Palometa
-Cherrys 
-Pimienta negra molida al gusto
-Un chorrito de Aceite de Oliva

● PREPARACIÓN:

-Lavamos bien los brotes tiernos, los escurrimos y ponemos en el recipiente dónde vayamos a servirlo.

-A continuación añadimos y repartimos sobre los brotes: Los cherrys previamente lavados y cortados a la mitad; el Surimi y la palometa troceados; y  por último los langostinos pelados y enteros. 

-Aderezamos con pimienta y aceite de Oliva y listo para Servir.

○●○ FUENTE:

Probé esta ensalada de ruta por el norte de italia en un restaurante de Vicenza llamado Palace. Ellos le añadían también maiz, Pero aunque no le va mal, personalmente la prefiero sin él.

NIEVE SUCIA (AdS)

●INGREDIENTES:

-Leche Evaporada (aproximadamente unos 100ml para 2copas)
-Higos secos (2 por pna/copa)
-Dátiles (2 por persona / copa)
-Nueces (2 por pna/ copa)
-Azúcar al gusto.

●PREPARACIÓN:

-Cortamos en tiras los dátiles y los higos secos y reservamos.

-Ponemos las nueces,los dàtiles y los higos en las Copas y Reservamos.

-A continuación montamos la leche evaporada.Vertemos la leche bien fría  en el vaso de la batidora ( sino está muy fría no se montará), añadimos azúcar al gusto ( yo pongo una cucharada sopera)  y batimos con la batidora usando las barillas. Una vez montada la vertemos sobre las copas que teniamos reservadas (con las nueces, dátiles e higos) y servimos inmediatamente.

○●○ FUENTE: Propia

ENSALADA NAVIDEÑA AdS

● INGREDIENTES:

 - Ensalada de Brotes Tiernos
 -Orejones
 -Dátiles
 -Cebolla frita crujiente
 -Pasas
 -Nueces
 -Miel de Caña
 -Piñones
 -Higos secos                                        -Pipas fritas peladas                          -Mayonesa de Turrón

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos nuestra mayonesa de Turrón y reservamos.

*Receta de Mayonesa de Turrón

-A continuación troceamos los orejones a dados y los higos secos y los dàtiles (a los que quitaremos el hueso) en tiras. Reservamos.

-Lavamos y escurrimos los brotes tiernos y los ponemos en el recipiente.

- Despues, por encima de los brotes, colocamos repartida la fruta troceada (dátiles, orejones e higos) y las pasas.

-A continuación, le añadimos los frutos secos (pipas, nueces,  piñones) y la cebolla crujiente repartiendolo todo bien.

-Ponemos mayonesa de Turrón  por encima, un chorrito de Miel de caña y lista para Servir.

○●○ FUENTE: Propia

Esta combinación nace en un intento de reconciliar ensaladas y navidades.

AJO de ALMENDRAS (AdS):

● INGREDIENTES:

-1 huevo                                         -1ajo grande
-60g de almendra molida
-Sal al gusto                                          -Aceite de oliva.

●PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso de la batidora el huevo,la sal, el ajo y la almendra y batimos con ayuda de la batidora hasta obtener una pasta compacta y homogenéa.

-A continuación, vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta montar el ajo.

■ OBSERVACIONES:

- Es muy importante que el huevo esté a temperatura ambiente por lo que lo dejaremos fuera del figorífico al menos 20minutos; ya que si el huevo está frío al montar el ajo se nos cortará.

- Hemos de añadir el aceite muy poco a poco mientras batimos para que no se corte.

- Si os pasáis de aceite y al añadirle un chorrito veis que no se esta cogiendo, y que por el contrario se empieza a cortar, es porque no admite más aceite. No sigáis batiendo. Para evitar que se corte, retirar inmediatamente el exceso de aceite y mezclar bien el ajo con ayuda de una lengua hasta volver a su consistencia adecuada.

- Podéis usar almendra de la que venden ya molida o picar la que tengáis entera.

-Un buen truco para pelar rápidamente las almendras es escaldarlas unos segundos en agua muy caliente o hirviendo, eso sí recordar que habrá q dejarlas secar antes de triturarlas.

○●○FUENTE: Propia/Familiar.

-Esta receta, típica de Almería, la descubrí a través de un familiar. He adaptado las cantidades hasta encontrar las óptimas.

 

LOMO CON CHAMPIÑONES

● INGREDIENTES:

-Filetes de lomo (2 por persona)
-50ml de Nata por persona.
-Champiñones (2 Grandes por persona)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos los champiñones y los cortamos a láminas.

- Salpimentamos el lomo, previamente cortado en filetes, y lo hacemos en la Sartén con muy poco aceite.

-Sofreimos un poco, los retiramos de la sartén y reservamos para más adelante.( ver observaciones ♤)

-A continuación,añadimos un poco más de aceite a la Sartén y  ponemos los champiñones láminados, Sazonamos al gusto y los freímos hasta pocharlos.

-Cuando los champiñones estén listos añadimos la nata a la sartén y rehogamos todo junto.

-Una vez la nata empiece a espesar un poco añadimos los lomos que teniamos reservados y rehogamos todo junto unos minutos antes de servir.

■OBSERVACIONES:

  ♤ No es necesario dorar demasiado los filetes, deben estar en un punto medio, ni poco ni muy hechos.

♤ Cuando los champiñones se oscurecen tomando una tonalidad marrón ya están pochados.

* Salpimentar = a poner sal y pimienta.

*Sazonar= a poner Sal

■ SUGERENCIAS: 

- Servir en caliente, sólo o acompañado de unas patatas fritas.

○●○ FUENTE: 

-Descubrí esta receta a traves de un familiar.

MASA PIZZA

●INGREDIENTES:

- Harina de trigo (140g)

- Agua Tibia (83ml)

- Levadura fresca (10g)                     

- Sal (Media cucharita)                    

-Aceite de oliva (1 cucharada Sopera)

●PREPARACIÓN:

- Deshacemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10min.

-Ponemos la harina en un recipiente le hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con levadura,la sal y el aceite.

- Despues amasamos, hacemos una bola y la dejamos fermentar 1h a temperatura ambiente o 1día en la nevera, hasta q crezca la masa.

- Despues estiramos la masa (Ver observación ♤), la colocamos sobre la bandeja de horno (Ver observación◇ ); la rellenamos din llegar hasta el borde y horneamos.

■ OBSERVACIONES:

* Se puede hacer también  poniendo levadura seca tipo royal (una cucharita de postre o 3,5g) pero el resultado es mejor con la fresca.

♤ Para que la masa no se nos pegue a la superficie de trabajo ni al rodillo, los espolvoreamos ambos con harina.

◇ Para colocarla facilmente en la bandeja de horno la enrollamos un poco en el rodillo y la desenrollamos sobre la bandeja.

* Es importante rellenarla sobre la bandeja ya que al tratarse de una masa blanda se malograría si lo hiciesemos despues.

●○●FUENTE:
Esta receta la descubrí en Cocina para Todos.