Arroz con leche AdS.

⚜️ INGREDIENTES:

- 100g de Arroz integral

- 2 cucharas soperas de azúcar integral

- 1 Vaso de Leche

- 2 vasos de Agua

- Cáscara de 1 limón

- Cáscara de media naranja

- Un par de hojitas de hierbabuena.

- Medio palo de Canela.

-2 cucharas soperas de Leche condensada.

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla el arroz, la leche, el agua, la canela, las cáscaras de limón y naranja, previamente bien lavadas y el azúcar.

- Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

- Una vez cocido el arroz y consumido todo el líquido, retiramos del fuego y quitamos las cáscaras, la hierbabuena y la canela.

-Añadimos la leche condensada mezclándola bien con el arroz hasta conseguir una textura más cremosa y lo repartimos en los recipientes, que una vez fríos, reservaremos en el frigorífico un par de horas mínimo antes de consumir.

■ OBSERVACIONES:

• Tradicionalmente el arroz con leche se hace en Semana Santa. Se utiliza arroz redondo y únicamente se aromatiza con limón y canela. 

• Yo he usado arroz integral que tiene una cantidad elevada de hidratos de carbono pero es mucho más baja en calorías que el arroz normal aunque tiene un sabor más intenso; por lo que he añadido hierbabuena y naranja a la coción para atenuarlo.

○●○ FUENTE:  Propia

Ensalada de Arroz exótica AdS

 

●INGREDIENTES
-Arroz 3 puñados
-Medio Mango 
-Medio Aguacate
-Tomate cherrys kumato
-Langostinos 
-Mezcla de Semillas
-Aliño exótico
-Hierbabuena

 

●PREPARACIÓN:

-Cocemos el arroz con 2 hojas de hierbabuena previamente lavada.

-Mientras preparamos el aliño y reservamos.

http://alacenadesabor.blogspot.com/2018/08/aderezo-exotico-ads.html

-A continuación, lavamos los cherrys y los cortamos a la mitad.

-Despues pelamos los langostinos los cortamos a la mitad, les retiramos la tripa y reservamos.

-Escurrimos el arroz y lo enjuagamos con agua fría.

- Por último pelamos y cortamos a dados el mango y el aguacate, montamos nuestra ensalada  y lista para comer.

■ OBSERVACIONES:

* Yo para la foto la he emplatado de forma individual usando un molde circular. He colocado abajo una capa de aguacate y he presionado, despues una de arroz y he presionado y finalmente una capa de mango y he presionado. He coronado con un langostino y un cherry y aliñado y espolvoreado con semillas.

* Podéis servirla así, o simplemente colocar el arroz de base en un bol o plato y el resto de ingredientes  por encima; Espolvoreandolos y regándolos con las semillas y el aliño.

* Esta receta tiene un toque dulce; sacia bastante y es sana, fresquita e ideal para dietas en ésta época del año.

* Además es muy completa ya que aporta a nuestra dieta nutrientes de todo tipo; hidratos de carbonos con el arroz y las semillas, proteína con los langostinos y vitaminas con las frutas y verduras. Además aporta àcidos grasos saludables cómo el oleico y es baja en calorías.

-La mezcla de semillas podéis encontrala en supermercados sin problemas.

○●○FUENTE: Propia.

Esta mañana he estado viendo que estàn muy de moda los poke Bowl cuyo valor nutricional consiste en una base de arroz para los hidratos, un pescado marinado para las proteinas y verduras para las vitaminas.

Asi q pensé por qué no combinar una base de arroz con frutas  semillas y langostinos para el aporte proteínico.

y en vez de un toque salado de marinado y salsa de Soja por qué no el toque fresco de una vinagreta.

Así que trás ir a comprar lo necesario éste ha sido el resultado.

Un resultado que personalmente he decir que me ha agradado mucho tanto por su valor nutricional, cómo por su sabor dulzón y fresco a la vez.

Pero yo personalmente soy muy fan de la cocina de fusión y los sabores semidulces. Si este tipo de comida no os va demasiado entonces no os aconsejo éste plato.

Ensalada Jardinera de Arroz (AdS)

● INGREDIENTES para 2pnas:
-120g Arroz
-50g Pimiento rojo
-40g Bajocas Finas
-40g Guisantes congelados
-60g Fiambre de Pechuga de Pavo
-50g Maiz de lata
-Pimienta negra Molida
-Agua
-1 pizca de Sal
-Mayonesa u otro aderezo

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos y reservamos la verdura:

- Lavamos, limpiamos de semillas y picamos el pimiento.

-Lavamos y troceamos las bajocas,retirando los extremos por dónde rompan con las manos.

-A continuación ponemos agua en una olla, le añadimos el arroz, el pimiento y las bajocas y cocemos todo a fuego alto (8/10 minutos aprox).

- Mientras enjuagamos el maiz y los guisantes; y troceamos el fiambre de pavo.Reservamos.

-Una vez esté casi cocido el arroz añadimos los guisantes y el maiz y lo hervimos un par de minutos más hasta que esté totalmente cocido.

-Una vez lista la ensalada, la enjuagamos en agua fría y escurrimos.

-Pasamos la ensalada a un recipiente, Salpimentamos al gusto, le añadimos el pavo troceado y mezclamos bien.

-Servimos acompañada de Mayonesa. ( Ver Observaciones ♤)

■ OBSERVACIONES:

♤ Personalmente cómo más me gusta esta ensalada es aliñada con un poco de mayonesa, pero podéis aderezarla cómo prefiráis, con aceite, cón salsa Rosa, Salsa mil islas, etc; es cuestión de gustos.

* Es importante que el arroz no esté pasado, el grano debe quedar suelto, por lo que os recomiendo qid sigáis de cerca la cocción ya que el tiempo puede variar en función del tipo de arroz (La aborción de agua varía en función del tipo de arroz,mis tiempos son orientativos, es lo que ha tardado el arroz de la marca hacendado).

* Tambien es importante respetar el orden de cocción de las verduras ya que éstas han de quedar enteras.

○●○ Fuente: Propia

-De pequeña me encantaba la ensalada de arroz que vendían similar a esta congelada.

Así que desde hace casí 15 años en lugar de comprarla comencé a hacerla casera.
y aunque preparo la ensalada de arroz de distintas formas, ésta sigue siendo una de las más habituales, sobre todo en Verano.

Arroz con morcilla (AdS)

● INGREDIENTES:

-Cebolla 120g
-100ml agua
-550ml caldo de cocido
-Morcilla 1grande o 2 pequeñas pna.
-Arroz 2 puñados pna                          - Colorante Alimenticio                       - Sal                                                         -Aceite de Oliva.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.

-A continuación freímos la morcilla y la Reservamos en un plato (Ver observaciones ♤)

- En la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se pochen.

-Una vez pochados añadimos el arroz, mezclamos bien y añadimos el caldo del cocido y el agua.

-Ponemos una pizca de Colorante, Sazonamos al gusto y mezclamos bien.

-Por último, colocamos la morcilla por encima y cocemos hasta que el arroz esté listo.

 

■OBSERVACIONES:

♤ Si las morcillas son muy grandes podemos cortarlas a la mitad pero tendremos q tener mucho cuidado tanto al cortarlas cómo al freírlas para que se salgan lo menos posible y  se mantengan.

* El acabado de este arroz es más bien meloso por lo que no dejaremos que repose una vez hecho.

○●○FUENTE: Propia

Arroz con Galeras

●INGREDIENTES para 2 pnas:

- Arroz 150g
- Agua 2589- 20101
- 6 Galeras
- 1 pizca de colorante o azafran
- 100ml caldo mejillon
- 1/2 Cebolla picada
- 1 Ajo
- 1 Pizca de Perejil

●PREPARACIÓN:

- En primer lugar preparamos y reservamos la verdura:

-Pelamos y picamos la cebolla.

-Lavamos, pelamos y trituramos el tomate.

- A continuación ponemos aceite de oliva en una paella y sofreímos a fuego alto las galeras hasta que estén bien doradas por ambos lados.Reservamos.

-Sin cambiar de paella añadimos la cebolla, sofreímos hasta que se dore y añadimos el tomate. Sazonamos al gusto y sofreímos todo junto.

-Mientras hacemos un majao de ajo y peregil en un mortero.

-Cuando tengamos listo el sofrito añadimos el arroz, el caldo, una pizca de colorante y el majao, mezclandolo todo bien.

-Añadimos las galeras y el agua y cocemos hasta que haya consumido practicamente todo el agua.

- Una vez consumido el agua, Apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar unos minutos antes de Servir.  

○●○ FUENTE : Propia

Arrós del Senyoret (AdS)

● INGREDIENTES:

-Gambas Crudas Peladas
-Sepia o Pota
-Rape
-1 Cebolla
-1Tomate Grande
-Arroz
-Agua
-150ml Caldo de Pescado o Mejillones
-Sal
-Aceite de Oliva

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos el marisco, Pelamos las gambas;  Limpiamos y  troceamos  la pota; limpiamos y desmigamos el rape.

-A continuación preparamos la  verdura y reservamos.Pelamos y picamos la cebolla; y lavamos, pelamos y trituramos el tomate.

-Despues sofreímos el marisco y el pescado.Sazonamos y reservamos una vez listo.

-A continuación,bajamos a fuego medio y sofreimos la cebolla.Una vez dorada añadimos el tomate, sazonamos y rehogamos todo junto hasta que el sofrito se haga.

-Una vez listo, añadimos de nuevo el marisco, el arroz y mezclamos bien.

-Añadimos el caldo de pescado o de mejillones,una pizca de colorante y  terminamos de cubrir con agua. (Ver observaciones ♤)

-Añadimos una pizca de colorante, corregimos de Sal y
dejamos cocer hasta que el arroz se haga.

- Una vez este hecho el arroz, lo tapamos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos.

■ OBSERVACIONES:

*El arròs del senyoret o Arroz del Señorito es uno de los arroces típicos de la comunidad Valenciana que recibe su nombre de su facilitada ingestión, ya que así el señorito no debía ensuciarse las manos para limpiar el marisco y pescado.

♤Tradicionalmente este arroz se hace usando únicamente caldo de pescado aunque personalmente prefiero poner parte de caldo y parte de agua y añadirle un majao de ajo y perejil.

-Es importante la textura del arroz,ha de ser la misma que en la paella, quedando suelto sin pasarse; Cómo cada arroz tiene una absorción distinta os recomiendo añadir el agua poco a poco y hacerlo en un paellero que permita un grosor de arroz de 1 dedo.

○●○FUENTE: Propia
Así es cómo hago esta receta tradicional.

Paella Valenciana de Carne (AdS)

●INGREDIENTES para 2pnas:

-Carne de Pollo y conejo variada  unos 200/250g
-Menudillos de Pollo: 1higado y 1 molleja.
-120g Pimiento Rojo a tiras
-1 tomate maduro triturado (unos 200g)
-75g Garrofón  (Fresols de Garrofa)
-120g Judias anchas (Bajocas)
-1 alcachofa
- 4 Ajos pelados.
-1 ramita de hierbabuena.
- 12 Caracoles de campo cocidos. (5 o 6 gordos por pna)
- 200g de Arroz (100g por persona)
-Agua 300ml
-Colorante alimenticio
-Aceite de Oliva

● PREPARACIÓN:

-Primero preparamos la verdura y la reservamos:

- Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa, cortamos parte de tallo y las puntas; La cortamos primero a la mitad y despues cada mitad en dos de forma que obtengamos 4 trozos.Lavamos con abundante agua limpiando bien las hojas.

-Lavamos el pimiento  y lo cortamos en tiras.

-Quitamos, con las manos, el extremo de las bajocas; las cortamos en 2 o en 3 de forma que queden a trozos de unos 5 o 6 cm y las lavamos.

-Lavamos, pelamos y trituramos el tomate.Le añadimos el tomate frito para dar color y mezclamos bien.

- Una vez lista la verdura, Ponemos aceite de oliva en una paella (Si no tenemos se puede usar una cazuela metàlica baja), añadimos los menudillos y sofreímos a fuego medio.Cuando estén listos extraemos de la paella y los reservamos.

-Añadimos la carne, le ponemos una pizca de Sal y Sofreímos hasta que se dore;Cuando se dore la extraemos y la reservamos.

-A continuación sofreímos la verdura añadiendola en este orden:
Pimiento, Bajocas, Fresols de garrofa y Alcachofas (añadimos primero lo que màs cuesta de hacer) de 5 minutos en 5  minutos y 10minutos al final. Una vez dorada la Sazonamos.

-A continuación, añadimos el tomate; Sazonamos de nuevo y sofreímos todo junto unos 10minutos.

-Añadimos la carne que teníamos reservada, 200ml de agua ( Ver observaciones ◇),el colorante,los ajos (previamente pelados), los caracoles, los menudillos y finalmente el arroz.

-Corregimos de Sal y cocemos añadiendo el resto del agua poco a poco hasta q el arroz se haga.

-Al final de la cocción, cuando el arroz haya consumido prácticamente todo el agua,apagamos el fuego, ponemos en el centro sobre la paella una ramita de hierbabuena, tapamos y dejamos reposar unos 10minutos (Ver observaciones ♤)

■ OBSERVACIONES:

* Aunque yo lo he hecho en cazuela baja porque no todo el mundo tiene paellero, la paella, cómo os diría y recalcaría cualquier valenciano, se hace en paellero. Por lo que os recomiendo encarecidamente,  que si tenéis la posibilidad de tenerlo o comprarlo, la hagàis en uno.

*Los tiempos que os he dado son en cazuela baja, en paellero aumentarían.

◇ Lo más complicado de la paella es darle al arroz el punto exacto, debe quedar suelto y entero, sin que se pase.Para ello hay que tener especial cuidado en no poner demasiada agua porque sino se nos pasará.
Cada arroz por su parte también tiene una absorción distinta, por lo que lo mejor es partir de  unos 200ml de agua y añadir poco a poco el agua restante en función de la necesidad del arroz (Yo he necesitado 300ml); Además de prestar especial atención a su cocción para darle el punto exacto.

*Para darle el punto al arroz es màs pràctico y sencillo hacerla en un paellero. Os recomiendo usar uno que os permita que el arroz tenga cómo mucho el grosor de un dedo; De ésta forma el arroz queda uniformemente cocido por todos sitios.

* Si la hacéis en cazuela baja, con un grosor mayor de un dedo de arroz o con un fogón más pequeño, os recomiendo mover constantemente el arroz durante la cocción (hasta que  absorva el agua) para que quede uniforme.

*Personalmente prefiero el pimiento bien cocido pero si os gusta más entero (más bien frito que cocido) sólo tenéis que extraerlo antes de añadir el agua y colocarlo por encima antes de añadir la hierbabuena.

♤Lo que diferencia una buena paella valenciana de otras es que los valencianos unifican el Sabor de la paella aromatizándola al apagarla con alguna hierba aromàtica,principalmente con hierbabuena aunque también hay quién usa algún licor al freír la carne cómo coñac, etc. Personalmente prefiero la hierbabuena al final.

○●○ FUENTE: Familiar.

* Esta receta conocida cómo paella de Carne es la Paella Valenciana por excelencia y realizada a través de generaciones familiares.