Mermelada Casera de Fresa (AdS)

⚜️ INGREDIENTES:

-500g de Fresas.

-500 de azúcar 

- 1chorrito de Agua.

⚜️ PREPARACIÓN:

- En primer lugar, lavamos bien las fresas, les quitamos las hojitas y las ponemos en una olla o cazuela.

-Añadimos el azúcar y un chorrito de Agua y trituramos un poco con ayuda de la batidora, dejando algunos trocitos de fresas.

-A continuación ponemos a calentar a fuego medio/alto y lo dejamos hasta que se empiece a espesar, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

-Bajamos a fuego medio y acabamos de espesarla.

-Una vez se haya espesado lo suficiente la dejamos enfriar unas horas antes de consumirla.

■ OBSERVACIONES:

* Añadimos un chorrito de Agua para que no se nos pegue al comienzo de la cocción.

* Yo he triturado la fruta un poco para que la mermelada quedé con una textura tipo hebras (Cómo la de Heros) porque la prefiero así pero podéis triturarla del todo si la queréis más molida o dejarla entera si preferís más tipo compota.

*Suele salpicar así que tener cuidado al removerla para no quemaros, siempre podéis bajarle el fuego un poco en ese momento.

* Para conservarla yo he reutilizado un bote de cristal que he lavado y esterilizado previamente (Esto se hace metiendo el bote abierto y la tapa un rato en agua hirviendo).

*Si en lugar de consumirla preferís almacenarla, os recomiendo que le hagáis primero el vacío. Es decir, una vez rellenado el bote con la mermelada, lo cerráis y lo ponéis un rato al baño María (sin que cubra el tapón el agua). De ésta forma, al igual que en las conservas, se expulsa todo el aire  y vuestra mermelada se conservará en perfecto estado durante meses.

*Os recomiendo también poner siempre una etiqueta con la descripción del producto y la fecha en que se ha hecho.

*No es necesario decir que podéis hacer mermeladas de todo tipo de frutas de la misma manera, manteniendo la proporción de frutas y azúcar. Aunque también podéis si la queréis menos espesa o dulce reducir un poco la cantidad de azúcar.

○●○ FUENTE:  Propia.

Esta es la receta tradicional de Mermelada de toda la vida y que siempre se ha hecho en mi familia, aunque casi siempre reduciendo la cantidad de azúcar y usando tomate, cereza o albaricoque. Asi que basándome en ella, hoy he probado a hacer mi primera mermelada con unas fresas que tenía por casa. Ha quedado espectacular 😊 y es tan fácil que no podéis perderosla.

Probarla, os va a encantar 🤗

Cebolla caramelizada AdS

●INGREDIENTES:

-1 Cebolla (300g)

-Azúcar 1/2 peso cebolla (150g)

-Agua para cubrir

-1 chorrito de Aceite de oliva

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos, cortamos en juliana y reservamos la cebolla.

- Doramos la cebolla con un poco de aceite a fuego medio.

- Una vez dorada la cebolla añadimos el azúcar.

 

- Añadimos el Agua y cocemos la cebolla hasta que se caramelicé.

 

- Una vez caramelizada la cebolla podemos reservarla en un bote en el frigorifico durante unos días

■ OBSERVACIONES:

• El color de la cebolla depende del   tiempo que doreís la cebolla, personalmente ls prefiero en tono marrón oscuro para duferenciarla de la comprada pero si la preferís màs clarita sólo tenéis que dorarla menos.

● Esta cebolla queda más espesa, más  caramelizada y por tanto es ideal para usar en pequeñas cantidades cómo maridaje de canapes por ejemplo.

* En cambio si necesitàis cebolla caramelizada en mayor cantidad, cómo para base de un plato por ejemplo cómo para el carpaccio de calabacín o una pizza, es mejor una cebolla menos espesa y con menos cantidad de azúcar.  Para conseguirla sólo tenéis que pochar a fuego lento 2 cebollas grandes cortadas previamente en juliana, añadirle una vez dorada 3 cucharadas de azúcar moreno y 1 de vinagre de manzana y mezclarlo todo bien hasta integrarlo.

○●○ FUENTE: Propia 

Basandome en las recetas de mermeladas tradicionales de mi familia probé a hacer ésta cebolla caramelizada con excelente resultado.

Especies Morunas (AdS)

●INGREDIENTES:

-10g Curry
-3 g Comino
- 1g Canela (1/2 cucharilla)
-2g Pimienta
-1g Jengibre (1/2 cucharilla)

●PREPARACIÓN:

- Ponemos todas las especies en un bol y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

- Una vez listas las especies las pasamos a un bote y las dejamos al menos un día (antes de usarlas) para que se asiente bien la mezcla.

■ Observaciones:

* Con estas cantidades os salen aproximadamente unos15g de especies morunas.

*Si necesitáis mayor cantidad únicamente tenéis que multiplicar proporcionalmente los ingredientes:

Ej:
3× 10g curry = 30g de curry
3x 3g comino = 9g de comino
3x 1g canela = 3g de canela
3x 2g pimienta = 6g pimienta
3x 1g jengibre = 3g de jengibre

* Con las cantidades del         ejemplo obtendremos aproximadamente 50g

○●○ FUENTE:
Una amiga árabe me dijo los ingredientes que llevaban hace años desde entonces he probado distintas  combinacionaciones de cantidades hasta dar con una mezcla similar a la que venden.

SALSA HACTOPI (AdS)

●INGREDIENTES

-2 Champiñones grandes (60g)
-1 Cebolla picada (80g )
-Carne picada (50g)
-60g Pimiento Rojo
-2 hojas grandes de hierbabuena
-Pimienta molida al gusto (negra o de colores)
-Comino molido al gusto
-Sal al gusto
-Aceite de Oliva.
- 300ml Tomate frito.
-150ml agua.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos la verdura.

-Pelamos y picamos la Cebolla.

-Lavamos y picamos el pimiento.

-Lavamos, limpiamos y láminamos los champiñones.

-Lavamos y picamos la Hierbabuena.

-A continuación ponemos aceite en una sartén y calentamos a fuego medio.

-Añadimos el pimiento y sofreímos hasta que se poche.

-Cuando el pimiento esté casi listo añadimos la cebolla y sofreímos hasta que se dore.

-A continuación, añadimos los champiñones, Sazonamos al gusto y sofreímos todo junto hasta que se pochen.

-Por último añadimos la carne picada, la deshacemos con ayuda de una cuchara o pala y rehogamos todo junto unos minutos hasta que la carne se haga; volviendo a Sazonar de nuevo.

-Añadimos el tomate frito, el agua, la hierbabuena, el comino y la pimienta y cocemos unos 5 minutos.

-Transcurrido ese tiempo, pasamos la salsa al vaso de la batidora; la trituramos con ayuda del accesorio de cuchillas hasta que quede una Salsa homogénea y lista para usar en cualquier receta.

■ OSERVACIONES:

* Personalmente prefiero pelar los champiñones normales trás lavarlos pero no es necesario.

* Con estas cantidades obtenemos unos 500ml de Salsa. (Da para usarla en carnes, pastas, etc aproximadamente para unas 4 pnas)

*Hactopi es un anagrama de los ingredientes para acortar y diferenciarlo de otras salsas.

○●○ FUENTE: Propia

* Esta es una de esas recetas que nacen experimentando, pero con un resultado tan bueno que terminan por convertirse en habituales.

Queso crema Puerros

●INGREDIENTES:

-50g de Crema de puerros trufada.
-50g de Queso crema

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos nuestra crema de puerros trufada y reservamos.

* Receta de crema de puerros trufada.

-A continuación, en un bol y con ayuda de una lengua o cuchara, mezclamos bien la crema de puerros con el queso hasta obtener una masa homogenéa.

○●○ FUENTE:Propia

MARIDAJE de ALBARICOQUE PICANTE.(AdS)

● INGREDIENTES:
- Mermelada de albaricoque (1 Cucharada Sopera)
-Pimienta al gusto
-Cayena  al gusto
-Aceite de Oliva (1 cucharilla de postre)

●PREPARACIÓN:

-Ponemos en un cuenco la Mermelada de albaricoque (Mejor de las que llevan hebras y trozos de fruta).

-Añadimos al cuenco, la pimienta, la cayena y el aceite.

- Mezclamos bien con ayuda de una cucharilla hasta obtener una mezcla homogenéa y ya tendremos listo el maridaje para acompañar nuestros entrantes.

○●○ FUENTE: Propia

Salsa Brava Casera (AdS)

● INGREDIENTES:

- 1Ajo
-Aceite oliva (50ml)
- Kepchu 25ml
- Tomate frito 30ml
- Pimienta molida ( al gusto)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero cortado a rodajas.

-Añadimos una pizca de Sal y machacamos.

-Cuando tenemos el ajo picado vamos añadiendo aceite poco a poco (unos 30ml) mientras movemos la maza rápidamente con movimientos circulares (como si fueramos a hacer un alioli).

-Una vez montemos un poco el ajo añadimos el tomate, el ketpchu y  pimienta al gusto.Mezclamos bien con los mismos movimientos circulares de antes mientras añadimos el resto del aceite (unos 20ml). 

-Una vez adquiera la textura deseada estarà lista para condimentar nuestros platos. 

■ OBSERVACIONES:

*Si queréis una Salsa Brava extra picante ponerle una pizca de cayena en polvo en lugar de pimienta molida.

*Personalmente prefiero usar ketchup Heinz pero podéis ponerle el que prefiráis, es cuestión de gustos.

○●○ FUENTE: Propia