BOCADITOS MARINOS (AdS)

●INGREDIENTES:

-Pate de Salmón
-3 Surimi (palitos de Cangrejo)
-1 lata de Atún
-Mini tartaletas de hojaldres
-Mayonesa al gusto
-2 Orejones

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos el relleno.Para ello:

-Cortamos el Surimi en trozos pequeño hasta que quede bien picado.

-Lo ponemos en un recipiente,  añadimos atún y mayonesa, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

* Podéis usar mayonesa industrial o Casera:

     • Receta de Mayonesa Casera

-A continuación picamos un par de orejones y reservamos.

- Por último montamos nuestras tartaletas:

-Colocamos las tartaletas en el recipiente en que vayamos a Servirlas.

-Rellenamos los huecos, primero con un fondo de paté de Salmón y el resto con la mezcla de Surimi y atún.

-Finalmente coronamos con unos trocitos de Orejones y listas para servir.

○●○ FUENTE: Propia.

BECHAMEL (AdS)

● INGREDIENTES:
-25g mantequilla
-250ml leche desnatada
-3 cucharitas colmadas de maicena
-Nuez moscada molida
-2 clavos
-Sal al gusto.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar ponemos la mantequilla en una olla al fuego y la deshacemos.

-Mientras, disolvemos la maicena en la leche.

- Una vez deshecha la mantequilla añadimos la leche con la maicena a la olla.

- Añadimos los clavos y la nuez moscada, sazonamos al gusto; y mezclamos. Removeremos durante unos 5 minutos aproximadamente (sin parar, para que no se queme y quede sin brumos)  hasta conseguir una mezcla homogenéa y más espesa (Debe quedar con consistencia de Natillas)

-Retiramos los clavos, corregimos de Sal y lista para servir en caliente acompañando nuestros platos.

■ OBSERVACIONES:

* En lugar de usar maicena (harina de maiz) se puede usar la normal (harina de Trigo) que es de hecho la que se ha empleado para hacerla de forma tradicional.
Personalmente uso maicena porque el acabado es màs fino y se espesa más rápido.

* Si véis que os han quedado grumos podéis pasarla por la batidora una vez hecha para que quede más fina.

* Si necesitáis una bechamel más liquida es tan sencillo cómo quitar maicena y si la queréis mas espesa sólo hay que añadirle. 

*Recordar que siempre que se añade maicena hay que disolverla previamente en leche o agua a temperatura ambiente y una vez disuelta añadir la mezcla a nuestra salsa.En caso contrario no se deshará y se formaran brumos.

○●○ FUENTE: Propia

* Es la adaptación de la receta que se ha hecho tradicionalmente en mi familia, con harina de Trigo, durante generaciones.

ARROZ A LA CUBANA ( AdS)

●INGREDIENTES:
-Arroz (1 puñado por pna)
-Tomate Natural Triturado
-Aceite de oliva
-Pimienta (al gusto)
- Ajo (1 por pna)
- Laurel (1 par de hojas según comensales)
- Huevo (1 por pna)
-Agua (250ml por pna aprox)

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar ponemos una olla en el fuego y vertemos el agua dentro.

- Cuando el agua esté caliente añadimos los ajos, las hojas de Laurel (previamente lavadas) y el arroz.

-Ponemos una pizca de Sal y dejamos cocer hasta que se haga el arroz.

- Mientras ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén al fuego.

-Una vez se caliente el aceite le añadimos el tomate, salpimentamos al gusto.

- Añadimos una pizca de azúcar para quitar acidez al tomate y sofreímos hasta que se haga.

-A la vez, en otra sartén con aceite caliente vamos friendo los huevos con una pizca de Sal. (Ver observaciones ◇)

-Una vez listo el arroz le escurrimos el agua sobrante ( ♤ Ver observaciones) y servimos acompañado del tomate y el huevo.

■ OBSERVACIONES:

-◇ Personalmente siempre que utilizo huevos, les extraigo la pisada con ayuda de una cuchara o un tenedor, Podéis quitarsela o dejarsela, cómo prefiráis.

- ♤ Cuando escurráis el agua podéis dejar el arroz tal cuál o enjuagarlo en agua fría para quitarle el almidón y que quede más suelto. (En este último caso debereís calentarlo un poco en el microondas antes de Servir)

* Es muy importante la calidad y densidad del tomate triturado ya que los que son muy aguados estropean el plato wn comparación con los que tienen una consistencia más densa.

○●○ FUENTE: Propia.

* Esta es mi adaptación de la receta familia; lo he probado de muchas formas, y con todo tipo de tomates... frito, ketpchú, natural, etc.

* Es un plato rápido y rico de todas formas, pero personalmente lo prefiero así.

CHIRLAS al AJO (AdS)

● INGREDIENTES:

- Almejas Chirlas (1puñado por persona)
-Ajo ( 2 dientes por persona)
-Aceite de Oliva ( Un chorrito)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego lento.

- A Continuación,ponemos el ajo (cortado a láminas previamente) en la olla y sofreímos unos minutos.

-Antes que el ajo empiece a dorarse añadimos las almejas, tapamos la olla y esperamos a que se abran; unos 5minutos aproximadamente y listas para servir.

       ○●○ FUENTE: Propia/Familiar

HUEVOS RELLENOS de SALMÓN ( AdS)

● INGREDIENTES:

- Huevo (1 por persona)
-cebolla caramelizada (Media cucharita postre por persona)
-Pate de salmón (2 cucharitas postre por huevo o persona)
-Miel de caña (un chorrito para decorar)
-Aceite, Sal y pimienta.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar cocemos los huevos aproximadamente unos 15min.

-Una vez cocidos los pelamos (ver observaciones♤)

- Los cortamos por la mitad (ver observaciones◇) y retiramos la yema, reservándola para despues.

-Despues cogemos una mitad y rellenamos el hueco de la yema con un poco de cebolla caramelizada (1/2 cucharita de postre)

-A continuación, ponemos el Pate de Salmón (1cucharita de postre)  sobre la cebolla  y con ayuda de la cuchara le damos forma para que nos quede màs o menos como la yema.

-Despues espizcamos con las manos la yema que teniamos reservada y la espolvereamos por encima del huevo y el plato.

-Ponemos una pizca de sal y pimienta sobre la yema espolvoreada por el plato y un hilito de aceite.

- Sobre los huevos pondremos un hilito de miel de caña ( y sobre el plato si se desea)

■OBSERVACIONES:

* Se puede servir tanto frío cm templado aunque personalmente prefiero la segunda opción.

*Es muy importante que la cebolla y el pate estén a temperatura ambiente si queremos servir templado.

♤ Para pelar el huevo fácilmente, lo golpeamos en todo su perimetro y despues al quitar un poco, estirando del pellejito bajo la cáscara saldrá todo fácilmente.

◇Para extraer la yema entera lo más fácil es circuncindar, con mucho cuidado, el huevo a largo con un cuchillo sin clavarlo demasiado.

*Si no te sale, no hay problema,  también puedes sacarla con una cucharita tràs cortar el huevo a la mitad. Así la yema deja mas restos sobre la clara y queda partida a la mitad; aunque en este caso al ir espizcada no importa.

○●○ FUENTE: Propia. 

MEJILLONES al VAPOR con MAJAO (AdS).

● INGREDIENTES:
- Mejillones
- Ajo
- Perejil
- Limón

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar limpiamos los mejillones, los colocamos en una olla y reservamos.

- Mientras, en un mortero hacemos un majao de ajo y perejil.

- Una vez listo el majao, iremos añadiendo aceite al mortero, poco a poco, mezclando con ayuda del mazo en movimientos circulares hasta conseguir una salsita verde.

-Añadimos un chorrito de limón y reservamos hasta q los mejillones esten listos.

-Tapamos la olla de los mejillones y los ponemos a fuego medio hasta q se abran. (ver observaciones ♤)

-Una vez listos separaremos sus dos mitades y colocaremos la mitad del mejillón en un plato o bandeja como en la imagen ( con el pico hacia fuera) para facilitar su agarre.

- Verteremos sobre ellos el majao, otro chorrito de limón y serviremos inmediatamente para evitar que se enfrien.

■ OBSERVACIONES:

* Los mejillones son un plato muy saludable por su alto contenido en hierro y ademàs son 0% en materia grasa.

♤Los mejillones se hacen muy rápido por lo que no hay que descuidarse, han de estar tapados y no necesitan que  añadamos agua a la olla porque sueltan gran cantidad de agua, como podéis ver en la foto.

* Este caldo se puede aprovechar añadiendolo a un caldo de pescado o marisco, admite congelación.

♤ Cuando se abren los mejillones generan mucha espuma a consecuencia del agua que sueltan por lo que cuando veàis la espuma ya estàn listos

○●○ FUENTE: 

Esta es la forma tradicional en que se preparan en mi familia.

Los mejillones con ajo, perejil y aceite son  todo un clásico de la dieta mediterránea.