Ensalada de Arroz exótica AdS

 

●INGREDIENTES
-Arroz 3 puñados
-Medio Mango 
-Medio Aguacate
-Tomate cherrys kumato
-Langostinos 
-Mezcla de Semillas
-Aliño exótico
-Hierbabuena

 

●PREPARACIÓN:

-Cocemos el arroz con 2 hojas de hierbabuena previamente lavada.

-Mientras preparamos el aliño y reservamos.

http://alacenadesabor.blogspot.com/2018/08/aderezo-exotico-ads.html

-A continuación, lavamos los cherrys y los cortamos a la mitad.

-Despues pelamos los langostinos los cortamos a la mitad, les retiramos la tripa y reservamos.

-Escurrimos el arroz y lo enjuagamos con agua fría.

- Por último pelamos y cortamos a dados el mango y el aguacate, montamos nuestra ensalada  y lista para comer.

■ OBSERVACIONES:

* Yo para la foto la he emplatado de forma individual usando un molde circular. He colocado abajo una capa de aguacate y he presionado, despues una de arroz y he presionado y finalmente una capa de mango y he presionado. He coronado con un langostino y un cherry y aliñado y espolvoreado con semillas.

* Podéis servirla así, o simplemente colocar el arroz de base en un bol o plato y el resto de ingredientes  por encima; Espolvoreandolos y regándolos con las semillas y el aliño.

* Esta receta tiene un toque dulce; sacia bastante y es sana, fresquita e ideal para dietas en ésta época del año.

* Además es muy completa ya que aporta a nuestra dieta nutrientes de todo tipo; hidratos de carbonos con el arroz y las semillas, proteína con los langostinos y vitaminas con las frutas y verduras. Además aporta àcidos grasos saludables cómo el oleico y es baja en calorías.

-La mezcla de semillas podéis encontrala en supermercados sin problemas.

○●○FUENTE: Propia.

Esta mañana he estado viendo que estàn muy de moda los poke Bowl cuyo valor nutricional consiste en una base de arroz para los hidratos, un pescado marinado para las proteinas y verduras para las vitaminas.

Asi q pensé por qué no combinar una base de arroz con frutas  semillas y langostinos para el aporte proteínico.

y en vez de un toque salado de marinado y salsa de Soja por qué no el toque fresco de una vinagreta.

Así que trás ir a comprar lo necesario éste ha sido el resultado.

Un resultado que personalmente he decir que me ha agradado mucho tanto por su valor nutricional, cómo por su sabor dulzón y fresco a la vez.

Pero yo personalmente soy muy fan de la cocina de fusión y los sabores semidulces. Si este tipo de comida no os va demasiado entonces no os aconsejo éste plato.

Musaka Griega

⚜️ INGREDIENTES:

-600g Carne Picada
-2Berenjenas cortada en lámina
-Tomate frito 6 o 7 cucharadas
-Tomillo
-Oregano
-Romero
-Pimienta negra molida
-1 vaso (250ml) de Vino blanco
-1 Cebolla picada
-500ml Bechamel casera o comprada.

⚜️ PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos la bechamel y reservamos.

*Receta de Bechamel Casera.

-A continuación, lavamos y cortamos a láminas las berengenas. Reservamos.

-Picamos y pochamos la cebolla en una Sarten a fuego medio con un poco de aceite.Cuando esté lista añadimos la carne y sofreímos.

-Una vez sofrita retiramos del fuego, añadimos el vino y lo devolvemos al fuego.

- Añadimos las especies y salpimentamos al gusto.Mezclamos todo bien y cocemos hasta que el vino se consuma.

-Una vez consumido el vino añadimos el tomate poquito a poco hasta que la carne quede jugosa pero sin que sobre tomate. Rehogamos todo junto unos minutos y reservamos.

-Mientras en una Sartén con un poco de aceite a fuego medio vamos pochando la berengena por ambos lados.

-A continuación ponemos en un molde apto para horno una capa de berengenas pochadas. Sobre ella, ponemos una segunda capa de la carne con tomate que teniamos reservada.

-A continuación, ponemos una tercera capa de berenjenas y una cuarta capa de Carne.

- Por último, cubrimos con una quinta capa de berengenas pochadas.

-Vertemos la bechamel por encima, espolvoreamos con los quesos que prefiramos (Yo he puesto rallado de gratinar y parmesano)  y horneamos unos 20minutos a 200°C

■ OBSERVACIONES:

Os he dejado la receta de Bechamel casera que suelo usar habitualmente cuando hago Musaka. 

Aunque si no disponéis de mucho tiempo, cómo yo en ésta ocasión, podéis usar una comprada. 

Yo  hoy he usado la que vende Mercadona y además de que me he ahorrado un tiempo considerable, ha quedado estupenda 😊.

*La Moussaka Griega tradicional suele hacerse con sólo 3 capas:

Una primera capa, de Berenjenas sofritas en Aceite de Oliva.Una segunda capa de carne de Cordero y tomates cocidos y machacados; y Una última capa de Bechamel.

También suele consumirse templada casi fría y aderezarse con ajo y cilantro.

Personalmente prefiero poner 6 capas, 3 de berenjenas y dos de Carne picada entre medias para acabar con una capa de Bechamel sobre la última capa de Berenjenas.

Cómo no me gusta demásiado el Cordero, prefiero hacerla con Carne de Ternera y la verdad es que queda muy rica igualmente.Usar la carne que más os guste.

Tampoco me convence consumirla demasiado fría, ni soy muy fan del Cilantro, por lo que la he hecho usando distintas especies y ésta de la receta, es sin duda la combinación que más me gusta de todas las que he intentado; sobretodo por su intenso sabor que casa a la perfección con el plato.

Pero cómo siempre digo, y especialmente en lo que a especies se refiere podéis hacer vuestra versión usando las que más os gusten. 

○●○ FUENTE: Popia.

Encontré hace tiempo una receta de musaka online, así que partiendo de su base la readapté para adecuarla a mis gustos.

Ensalada de Pimientos (AdS)

● INGREDIENTES:

-2 Pimientos Verdes Molludos
-2 Cebollas pequeñas
-3 Tomates
-Sal
-Aceite
-Vinagre

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar en unos fogones o lumbre ponemos una parrilla y asamos los pimientos bien por todos lados. Una vez estén asados los evolvemos en un paño nuevo o que tengamos reservado a este uso.

-A continuación asamos las cebollas enteras y las reservamos junto a los pimientos, envolviendolos con el paño.

- Por último, asamos los tomates  y los reservamos junto al resto de verduras envueltos en el paño.

- Para limpiarlas fàcilmente, dejamos las verduras unas horas resudando dentro del paño hasta que se enfríen ( yo suelo dejarlas toda la noche).

-Transcurrido ese tiempo, primero pelamos la cebolla, quitandole la primera capa (la quemada), se corta a tiras y se coloca en una fuente.

- Despues los tomates, los limpiamos (quitamos la piel quemada), los troceamos y los añadimos tambien a la fuente junto la cebolla.

-Finalmente limpiamos los pimientos quitandole la piel quemada y las pepitas; los cortamos en tiras y los colocamos en la fuente junto a la cebolla y el tomate.

- Por último aliñamos nuestra ensalada Añadiendo a la fuente un chorrito de aceite, un poco de sal y un poco de Vinagre lo removemos bien para mezclarlo todo y Reservamos unas horas en el frigorífico para que coja sabor antes de servir en frío.

■ OBSERVACIONES:

* Es aconsejable que lavéis y dejéis secar la verdura antes de asarla para que no salte en el fuego.

*Esta receta tradicional de la dieta española o mediterranéa es sana e ideal para dietas y comidas ligeras. Especialmente en meses de calor ya que se consume fría.

* Recordar servirla acompañada de pan para mojar, ya que es cómo màs rica está.

* Anque la textura de la verdura queda mejor al fuego ya que ésta debe quedar más bien entera que blanda, podéis también hacerla en el horno a temperatura alta unos (200°C) y retirarla en cuanto empiecea a tostarse por fuera la verdura. 

* Recordar que la verdura no ha de quedar demasiado asada para que no quede demasiado blanda.

○●○ FUENTE: Propia/Familiar

*Esta receta se ha hecho en mi familia durante generaciones y es sin duda una de mis favoritas en días Calurosos.

Ensalada Jardinera de Arroz (AdS)

● INGREDIENTES para 2pnas:
-120g Arroz
-50g Pimiento rojo
-40g Bajocas Finas
-40g Guisantes congelados
-60g Fiambre de Pechuga de Pavo
-50g Maiz de lata
-Pimienta negra Molida
-Agua
-1 pizca de Sal
-Mayonesa u otro aderezo

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar preparamos y reservamos la verdura:

- Lavamos, limpiamos de semillas y picamos el pimiento.

-Lavamos y troceamos las bajocas,retirando los extremos por dónde rompan con las manos.

-A continuación ponemos agua en una olla, le añadimos el arroz, el pimiento y las bajocas y cocemos todo a fuego alto (8/10 minutos aprox).

- Mientras enjuagamos el maiz y los guisantes; y troceamos el fiambre de pavo.Reservamos.

-Una vez esté casi cocido el arroz añadimos los guisantes y el maiz y lo hervimos un par de minutos más hasta que esté totalmente cocido.

-Una vez lista la ensalada, la enjuagamos en agua fría y escurrimos.

-Pasamos la ensalada a un recipiente, Salpimentamos al gusto, le añadimos el pavo troceado y mezclamos bien.

-Servimos acompañada de Mayonesa. ( Ver Observaciones ♤)

■ OBSERVACIONES:

♤ Personalmente cómo más me gusta esta ensalada es aliñada con un poco de mayonesa, pero podéis aderezarla cómo prefiráis, con aceite, cón salsa Rosa, Salsa mil islas, etc; es cuestión de gustos.

* Es importante que el arroz no esté pasado, el grano debe quedar suelto, por lo que os recomiendo qid sigáis de cerca la cocción ya que el tiempo puede variar en función del tipo de arroz (La aborción de agua varía en función del tipo de arroz,mis tiempos son orientativos, es lo que ha tardado el arroz de la marca hacendado).

* Tambien es importante respetar el orden de cocción de las verduras ya que éstas han de quedar enteras.

○●○ Fuente: Propia

-De pequeña me encantaba la ensalada de arroz que vendían similar a esta congelada.

Así que desde hace casí 15 años en lugar de comprarla comencé a hacerla casera.
y aunque preparo la ensalada de arroz de distintas formas, ésta sigue siendo una de las más habituales, sobre todo en Verano.

Ensalada de Brotes tiernos y queso de cabra (AdS)

● INGREDIENTES: 

- Brotes tiernos
- 1 medallón de queso de cabra
- Frutas disecadas
- Aceite de oliva
- Aceite de Girasol para freír
- 1 huevo
- Pan Rallado
-Miel de Caña

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos y escurrimos los brotes tiernos y reservamos en un bol.

- A continuación, cortamos los medallones de queso en 6 triàngulos los pasamos por huevo batido y pan rallado 2 veces para hacerles un doble rebozado y reservamos.

-Ponemos abundante aceite de girasol en una Sartén a fuego medio/alto y freímos el queso bien por ambos lados. Reservamos sobre papel de Cocina para que pierda el exceso de grasa.

-Añadimos a los brotes tiernos las frutas disecadas (pasas, papaya, platano, coco etc Ver observaciones ♤), el queso templado  y aliñamos con un chorrito de aceite y otro de miel de caña y Servimos.

■ OBSERVACIONES:

♤ Habitualmente suelo usar las frutas de cóctel para ensaladas de hacendado y suelo añadirle unos frutos secos cómo piñones y nueces.

○●○ FUENTE: Propia

Esta ensalada la descubrí en uno de esos días de pruebas hace màs de 10 años y desde entonces la he hecho en muchas ocasiones.

Ensalada de Patata, Naranja y Bacalao (AdS)

●INGREDIENTES:

-40g Bacalao desmigado desalao
-40g de Cebolla en juliana
-1 Patata
-1Naranja
-Olivas negras
-Aceite de Oliva
-Sal al gusto
-Agua para cocer la patata

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar, lavamos la patata y la cocemos en una olla con agua a fuego alto hasta que esté blanda (Ver observaciones ♤)

-Mientras preparamos la verdura:

-Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.

-Pelamos y troceamos la Naranja.

-Una vez cocida la patata la enfríamos en agua fría, la pelamos y la troceamos.

-Por último ponemos la patata en una fuente, le añadimos la cebolla, la naranja, el bacalao y las olivas. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y sazonamos al gusto.

-Reservamos un par de horas para que la patata adquiera el sabor y Servimos frío.

■OBSERVACIONES:

♤La patata tardarà aproximadamente 1hora en olla normal, comprobaremos que ya está cocida pinchandola.

*Si no encontraseis bacalao desmigado sólo teneis que desmigarlo vosotros y si vuestro bacalao es salado os recomiendo que no le pongáis sal a la ensalada ya que en caso contrario os quedará demasiado salada.

* Esta deliciosa receta es típica de andalucia y es un plato perfecto para Semana Santa.

○●○ FUENTE: Propia/Familiar

Esta ensalada se ha hecho siempre en mi familia durante generaciones.

Ensalada de Manzana y frutas deshidratadas (Ads)

●INGREDIENTES:

-Lechuga
- Lechuga hoja de roble
-Media manzana pelada
-Cóctel de Frutas secas (Papaya, melón, pasas,platano)
-Salsa yogur
-Crema de Vinagre balsámico
-Picatostes (opcionales)

● PREPARACIÓN:

-Extraemos las hojas de lechuga, tiramos las exteriores y lavamos el resto.Escurrimos.

-Las ponemos en el recipiente y cortamos al gusto.

-Le añadimos las frutas disecadas, la manzana (previamente lavada, pelada y troceada), salsa de yogur al gusto y crema de vinagre bàlsamico.

-Servimos con unos picatostes por encima.

Bajocas con Tomate (AdS)

●INGREDIENTES:

- 250g de Bajocas
-400ml de Tomate Triturado
-Una pizca de Sal
-Una pizca de Azúcar
-Agua
-Aceite de Oliva

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos y retiramos los extremos de las bajocas por dónde rompan.Reservamos.

-A continuación ponemos agua con una pizca de Sal a calentar en una olla a fuego alto.
Una vez caliente añadimos las bajocas y las cocemos hasta q se hagan. Las escurrimos y reservamos en un plato.

-Mientras ponemos aceite en una sartèn y añadimos el tomate.

-Ponemos una pizca de Sal otra de azúcar, mezclamos y sofreímos hasta que se haga.

-Una vez sofrito el tomate añadimos las bajocas que teníamos reservadas, mezclamos bien y servimos en caliente.

○●○FUENTE: Propia

 

Sandwich mixto de Berengenas Crujientes (AdS)

●INGREDIENTES:
-1 Berengena grande
-6 lonchas de Jamón York
-1 huevo
-6 lonchas Queso
-Tomillo
-Pimienta
-Sal
-Pan Rallado (100g aprox)
-Aceite de Girasol

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar lavamos bien nuestra berengena, quitamos los extremos, la pelamos y la cortamos en láminas lo más finas posibles.

- Sazonamos cada lámina de Berengena con Sal, Tomillo y pimienta; y reservamos.

-A continuación colocamos una lámina de Berengena; sobre ella ponemos una lámina de jamón york y otra de queso y por último colocamos otra lámina de berengena (Cómo si hicieramos un sandwich mixto pero usando berengena en vez de pan). Hacemos el resto y reservamos.

- Preparamos dos recipientes, en uno ponemos el huevo y lo batimos hasta obtener una mezcla homogénea; y en el otro vertemos Pan rallado y le añadimos una pizca de Sal.

-A continuación, pasamos los sandwhich de berengenas primero por huevo y despues por pan rallado (rebozandolas bien por todos lados); y  freímos en abundante aceite  caliente (de girasol o de freír) en una sartén o freídora.

-Una vez frita la dejamos unis minutos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y Servimos en caliente.

■ OBSERVACIONES:

* Con la Berengena grande que he usado me han salido 6 Sandwich y he necesitado aproximadamente esas cantidades aunque éstas pueden variar en función del tamaño de la berengena y los sandwich que os salgan.

*Personalmente las prefiero con queso manchego cortado directamente de la cuña, pero podéis ponerle el queso que más os guste, eso sí acordaros de cortarlo fino.

●Es importante que tanto de la berengena cómo del relleno no tengan demasiado grosor al cortarlos.Sobre todo la berengena ya que si es demasiado grueso se quedará cruda.

○●○ FUENTE: Propia