Costillar a la barbacoa (AdS)

●INGREDIENTES:

-Costillas
-Salsa Barbacoa
-Sal
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sazonador Barbacoa
-Tomillo

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar colocamos la costilla en un recipiente apto para horno.La aliñamos bien  por ambos lados con Sal, pimienta, Sazonador barbacoa y Tomillo.

-Acontinuación ponemos 2 cucharas soperas de Salsa barbacoa en un cuenco y 1cucharada grande o (3 pequeñas) de Aceite de Oliva.

-Mezclamos bien hasta que quede homogenéa y pintamos con ella las costillas con ayuda de un pincel de cocina.

-Por último horneamos a 180°C 15 minutos, le damos la vuelta y horneamos 15 minutos más hasta que la carne se dore y quede crujiente por fuera.

-Extraemos del horno, y Servimos en caliente con un poco de Salsa barbacoa por encima y acompañada de un pequeño cuenco con más salsa barbacoa.

■OBSERVACIONES:

* Personalmente prefiero la costilla bien dorada, en mi horno queda perfecta con los tiempos que os he dado pero lo mejor es que controléis de cerca el horneado para darle el punto que más os guste.En lugar de darle la vuelta a los 15 minutos podéis darsela a los 10minutos porque siempre estaréis a tiempo de hornearla un poco más.

* Yo la aliño con tomillo y pimienta porque me gusta cómo combinan con el sazonador y la salsa barbacoa, pero ambos son prescindibles; también podéis usar otras especies que os gusten para aliñarlas.

○●○ FUENTE :Propia.

Así preparo la Costilla a la Barbacoa.

COULANT de TURRÓN

● INGREDIENTES (4-6 uds)

- 200 g de turrón de Jijona
- 4 huevos (220 gramos)
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina tostada
- Mantequilla o Aceite para los moldes.
- Harina para los moldes.

●ELABORACIÓN:

- En primer lugar tostamos la harina, para ello horneamos unos 20minutos a baja temperatura (80°C) con Calor abajo y arriba; Dejamos enfriar y reservamos en un bol.

-Ponemos todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora:  Los huevos, la harina;el azúcar y el turrón (previamente troceado); y mezclamos con las cuchillas de la batidora hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

-A continuación, Untamos los moldes con mantequilla o un poco de aceite y les espolvoreamos un poco de harina. ( yo he puesto aceite en spray en lugar de mantequilla y despues he pasado una servilleta de papel para retirar el aceite sobrante).

-Vertemos dentro la masa, tapamos bien con papel de aluminio y los metemos en el congelador. Cuando estén congelados, estarán listos para hornear y servir.

-Justo antes de Servir introducimos los coulants, sin descongelar y con el papel albal,en el horno precalentado a 180°C; Horneamos  unos 16/18 minutos a 180 ºC. (VER OBSERVACIONES ♤◇☆)

-Servimos el coulant templado, sólo o acompañado de helado.

■ OBSERVACIONES:

 *Podemos guardar los coulants congelados varios días hasta hornearlos.

♤ El coulant es un postre complicado de hacer, sobre todo para darle el punto exacto,No desistáis sino os queda perfecto a la primera.Debe de quedar semifundido por dentro y como un bizcocho o madalena por fuera.

◇Lo más importante para un buen acabado es que controléis de cerca el horneado final ya que el tiempo puede verse afectado por la potencia y tipo de horno.En la web dónde encontré la receta daban entre 16 y 18 minutos. En mi horno (normal, ni pirolitico, ni con aire) tarda 18 minutos. 

☆Os aconsejo que hasta que tengáis cogido el punto exacto de vuestro horno, lo retireis a los 16minutos.Es mejor que no esté hecho a que esté demasido horneado. Sino está del todo hecho, siempre podréis hornearlo unos minutos más sin el papel albal (para ver cuando se hace por fuera). Retirarlo inmediatamente cuando veáis que por fuera està hecho el bizcocho y vuestro coulant tendrá una textura perfecta.

○●○ FUENTE:

 - Esta receta la descubrí el Web de gastronomiaycia.

MASA PIZZA

●INGREDIENTES:

- Harina de trigo (140g)

- Agua Tibia (83ml)

- Levadura fresca (10g)                     

- Sal (Media cucharita)                    

-Aceite de oliva (1 cucharada Sopera)

●PREPARACIÓN:

- Deshacemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10min.

-Ponemos la harina en un recipiente le hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con levadura,la sal y el aceite.

- Despues amasamos, hacemos una bola y la dejamos fermentar 1h a temperatura ambiente o 1día en la nevera, hasta q crezca la masa.

- Despues estiramos la masa (Ver observación ♤), la colocamos sobre la bandeja de horno (Ver observación◇ ); la rellenamos din llegar hasta el borde y horneamos.

■ OBSERVACIONES:

* Se puede hacer también  poniendo levadura seca tipo royal (una cucharita de postre o 3,5g) pero el resultado es mejor con la fresca.

♤ Para que la masa no se nos pegue a la superficie de trabajo ni al rodillo, los espolvoreamos ambos con harina.

◇ Para colocarla facilmente en la bandeja de horno la enrollamos un poco en el rodillo y la desenrollamos sobre la bandeja.

* Es importante rellenarla sobre la bandeja ya que al tratarse de una masa blanda se malograría si lo hiciesemos despues.

●○●FUENTE:
Esta receta la descubrí en Cocina para Todos.

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

●INGREDIENTES para 2 Coulants:

-100g de Chocolate
-70g de Mantequilla
-40g de Harina
-15g de azúcar

●PREPARACIÓN:

- Deshacemos la mantequilla (entre 10 y 15 sg al microondas) y el chocolate poco a poco (miramos el microondas cada  20sg para que no se queme o al baño maria). lo mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara de madera.

-Añadimos el azúcar al gusto y la harina poco a poco con cuidado (ver observaciones ♤) a la vez que mezclamos.

- Vertemos la masa en moldes y horneamos 8 min a 220°C. (ver observaciones◇)

-Una vez horneados, extraemos los Coulants del molde en caliente y servimos templados.

■ OBSERVACIONES:

* El coulant es una receta sencilla y rápida de hacer, pero requiere práctica para saber tanto el punto exacto en el que debe estar la mezcla para hornear, como el punto exacto de coción del horno; por lo que ha de hacerse sin prisa y no preocuparnos si nos cuesta algunos intentos, ya que es lo más probable.

* ♤Todas las harinas no espesan igual, por lo que la añadiremos poco a poco mientras mezclamos con cuidado de que la mezcla no se espese demasiado.

♤Debe quedarnos una masa semisolida (tipo nocilla espesa) que sabremos que està lista cuando al sacar la cuchara de madera la masa forme un pico tanto en el bol como en la cuchara( como en la foto) .

♤Si la masa cae de la cuchara està demasiado blanda y no se hará el coulant y si està demasiado dura no permanecerá fundido el interior.

 ♤Si la masa está blanda podemos añadir mas harina poco a poco pero si esta demasiado dura no tiene solución.

* ◇ El coulant debe quedar semifundido en el interior, por lo que hemos de tener tambien mucho cuidado de no pasarnos horneando, ya que sino nos quedaría un bizcocho. Mi horno ha necesitado 12 minutos en la rejilla y 8minutos en la bandeja, pero como cada horno es diferente, mejor estar pendientes para retirarlo del horno en cuanto veamos que se ha hecho por fuera el bizcocho.

*Sugerencia de presentación: Acompañar de helado y un chorrito de caramelo.

POLLO AL ORÉGANO CON CHERRYS

● INGREDIENTES:

- Tomates Cherrys variados (6 o 7 por persona)

- Pechuga o Contramuslo deshuesado de pollo (2 filetes o contramuslos por persona) 

- Patatas (1 o 2 por persona en función del tamaño)

- Orégano (al gusto)

- Aceite de Oliva

-1pizca de Pimienta

- Sal al gusto

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar en una olla cocemos las patatas, lavadas previamente, enteras y sin pelar. 

- Mientras se cuecen las patatas, rebozamos la pechuga que habremos cortado y aliñado previamente (ver observación ♤ y si hacemos Contramuslo en vez de Pechuga  Ver observación ◇.)

- Las Pasamos por huevo y las rebozamos en pan rallado. 

- En una sartén con bastante aceite freímos las tiras hasta que se doren.

-En un mortero machacamos el orégano, lo mezclamos con aceite de oliva y reservamos.

- Escaldamos los cherrys, introduciendolos en la olla de las patatas unos segundos hasta que empiece a abrirse la piel, los sacamos del agua hirviendo, los pelamos y los reservamos en un plato.

- Una vez cocidas las patatas las pelamos, las ponemos sobre una fuente de horno o cazuela y las rompemos en trozos desiguales.

- Encima de las patatas ponemos los cherrys que teníamos reservados y por último colocamos el pollo.

- Salpimentamos al gusto y rocíamos todo con la mezcla de aceite y orégano.

- Horneamos 20 minutos a 180°C y listo para comer.

■ OBSERVACIONES:

* ♤Para aliñar la pechuga, la noche antes haremos un majao de ajo y peregil en el mortero, cortaremos la pechuga en tiras (no muy grandes) y en un bol con ayuda de las manos, mezclaremos bien las tiras con el majao.Despues taparemos el bol y lo dejaremos reposar toda la noche en el frigorífico.

* Se puede hacer una versión más ràpida de esta receta usando pechuga aliñada, Contramuslo deshuesado o incluso nuggets. 

*◇Sí lo hacemos con  contramuslo lo cortamos a tiras y lo freímos directamente sin aliñar ni rebozar previamente, al igual que con las nuggets.