Patatas con Rape (AdS)

● INGREDIENTES:

-Ñoras
-Ajo
-Almendras
-1Tomate
-1Miga de Pan
-Rape
-Patatas
-2Clavos
-Perejil
-Azafrán

● PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite en una olla y calentamos.Cuando el aceite esté caliente añadimos las ñoras previamente limpias y lavadas y las sofreimos por ambos lados con cuidado de que no se queme con un poco de sal para que no salpiquen. Una vez listas las colocamos en el mortero, añadimos 2 clavos y machacamos.

- A continuación, freímos las almendras, las añadimos al mortero junto a la añora y machacamos  hasta mezclar todo bien.

- Despues, Lavamos, freímos ligeramente el perejil y lo añadimos al majao, machacandolo hasta integrarlo totalmente.

- Una vez integrado el perejil, Freímos los ajos y los machacamos en el mortero, 

 - Finalmente freímos y añadimos al majao  la miga de pan y el higado de Rape .(Si el rape tiene)

-Por último ponemos en la olla el tomate e pelado ytroceado, lo añadimos al majao y machamos todo bien  hasta conseguir una mezcla uniforme. 

-Añadimos a la olla con  el aceite el rape, troceado y limpio previamente;añadimos un poquito de sal.

- Sin esperar a que el rape se fría, le añadimos las patatas y el majao, 

-Lo mezclamos todo, le damos un par de vueltas a todo junto (Lo rehogamos) y le añadimos agua hasta cubrirlo.

-Le echamos una pizca de azafrán y sal y lo dejamos cocer hasta que se hagan las patatas y el pescado. Servimos en caliente.

  ○●○ FUENTE: Propia

Esta receta tradicional se ha hecho en mi familia durante generaciones desde sus antepasados marineros y es sin duda una de mis favoritas por su delicioso sabor.

Carrilladas verduras

● INGREDIENTES:

-4 carrilleras
-50g pimiento rojo
-100g calabaza
-100g de zanahoria
-80g guisantes
-368g cebolla
-Tomillo
-Hierbabuena
-Pimienta
-Sal
-2 Ajos
-Laurel

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar sazonamos las carrilladas y las sofreímos en una ollita o cazuela con aceite oliva a fuego medio.Una vez dorada la reservamos.

- A continuación sin cambiar de olla sofreímos la cebolla hasta que se poche.

- Una vez pochada añadimos el resto de la verdura y sofreímos hasta dorarla.

-Una vez dorada añadimos el brandi y dejamos que se consuma el alcohol antes de añadir las carilleras y cubrir de agua.

-Añadimos los ajos pelados, tomillo, pimienta,laurel y Sal al gusto y cocemos un par de horas hasta que las carrilladas estén listas.

-Las extraemos de nuevo y con ayuda de las cuchillas de la batidora trituramos la verdura.

Por último añadimos comino y una ramita de hierbabuena previamente lavada y cocemos unos minutos todo junto.

-Servimos las carrilleras acompañadas de la Salsa.

■ OBSERVACIONES:

* Es importante que las carilletas cuezan bastante hasta que se hagan y suelten toda la gelatina. 

*A modo tradicional, Suelen tardar un minimo de 2 o 2 horas y media en cocerse, aunque podéis hacerlas más rápido usando una olla express.

○●○ FUENTE:Propia

- Esta es una de esas recetas que pruebas a hacer para que quienes odian las verduras se las coman de alguna forma.

 -Aunque no es mi receta de carrillada favorita está muy rica y va estupenda para aportar verduras a la dieta.

Pollo al limón a la española (AdS)

● INGREDIENTES:

-2 Muslos de Pollo
-1 cebolla
-1o 2 Patatas.
-300ml agua
-1limón a rodajas
-Zumo de medio limón
-Pimienta
-3ajos
-1 rama de Perejil
-Sal

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar pelamos, lavamos, cortamos en rodajas la cebolla y reservamos haciendo una cama de cebolla en el recipiente (apto para horno) que vayamos a usar.

-Despues limpiamos el  limón.Lo lavamos y cepillamos la piel con un cepillo (nuevo o que tengamos exclusivamente para ese fin) para retirar las posibles ceras.

-Una vez limpio, cortamos y retiramos los extremos y el resto lo cortamos en rodajas (no muy finas para que no se rompan al asarlas).Despues las colocamos sobre la cama de cebolla.

-A continuación revisamos el pollo, le limpiamos y quitamos los posibles restos de plumas, visceras, grasa etc y colocamos sobre la cama de cebolla y limón.

- Finalmente lavamos, pelamos y cortamos por la mitad las patatas; y las colocamos en el recipiente.

-Seguimos por el aliño, para ello:

-Machamos en un mortero el ajo (pelado y cortado a rodajas) con una pizca de Sal.

-Una vez machacado añadimos el perejil (previamente lavado) y machacamos de nuevo hasta obtener un majao.

- Añadimos un chorrito de aceite, el zumo de medio limón (con cuidado de que no caigan pepitas y retirandolas si es preciso y mezclamos bien con movimientos circulares.

-Una vez listo, aliñamos el pollo y las patatas poniendoles por encima un poco de Sal, el majao y la pimienta.

-Añadimos el agua al recipiente en un ladito con cuidado de no eliminar el aliño y horneamos (sin precalentar el horno) a 180°C con Calor arriba y abajo unos 40 minutos.

-Una vez dorado le damos la vuelta al pollo y a las patatas y horneamos unos 30 minutos más, para que se doren por el otro lado. (Ver observaciones ♤).

-Una vez dorados al gusto extraemos, dejamos enfríar un par de minutos para que no queme y servimos en caliente.

■ OBSERVACIONES:

♤ Los tiempos de hornado son los que ha tardado en estar listo en mi horno, normal y sin aire.

*Personalmente lo prefiero bien dorado, pero cómo es algo en función de las preferencias de cada uno, os recomiendo estar pendientes a partir de los 20  minutos trás darle la vuelta para dorarlo a vuestro gusto una vez cocida la cebolla y la patata.

* Las patatas ponerlas en función de lo que comáis; podeis poner una mayor cantidad sin problemas.

○●○ FUENTE: Familiar/Propia

Esta receta es la adaptación de una receta que me pasó un familiar hace unos años.