Mousse de Chocolate

● INGREDIENTES:

- 2 yemas de Huevo

-15g de azúcar

-85ml de leche

-100 de Chocolate negro de cobertura 

- 150g de nata batida en picos suaves.

- 2 hojas de gelatina

● PREPARACIÓN: 

-Una vez separadas las yemas de las claras; Reservamos las claras para otra receta y ponemos las yemas en un bol.

Añadimos el azúcar y batimos bien con unas barillas.

 

-Mientras calentamos la leche y una vez hierva la añadimos al bol junto a las yemas mezclando hasta integrarla totalmente.

-Pasamos la mezcla de nuevo a la olla y calentamos hasta los 82 °C removiendo constantemente.

-Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada removemos hasta integrarla.

 -Añadimos el chocolate en gotas o troceado a la crema caliente y removemos bien hasta que quede totalmente integrado.

-Dejamos enfríar hasta los 30°C y le añadimos la nata, previamente montada en picos suaves; Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y ya tenemos nuestra mouse lista. 

 - Colocamos en el recipiente, la dejamos enfríar en la nevera y la decoramos al gusto antes de servir.

■ OBSERVACIONES:

* Para esta receta es necesario disponer de un termometro digital y seguir las instrucciones al pie de la letra en lo referente a las temperaturas para conseguir un acabado profesional.

○●○FUENTE: Bavette

Esta receta de Mouse la hemos extraído de otra de un pastel q encontramos en la web de Bavette.

  Aunque en dicha receta se índican 4g de gelatina en lámina, nosotros  indicamos las láminas equivalentes a ese peso.