COULANT de TURRÓN

● INGREDIENTES (4-6 uds)

- 200 g de turrón de Jijona
- 4 huevos (220 gramos)
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina tostada
- Mantequilla o Aceite para los moldes.
- Harina para los moldes.

●ELABORACIÓN:

- En primer lugar tostamos la harina, para ello horneamos unos 20minutos a baja temperatura (80°C) con Calor abajo y arriba; Dejamos enfriar y reservamos en un bol.

-Ponemos todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora:  Los huevos, la harina;el azúcar y el turrón (previamente troceado); y mezclamos con las cuchillas de la batidora hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

-A continuación, Untamos los moldes con mantequilla o un poco de aceite y les espolvoreamos un poco de harina. ( yo he puesto aceite en spray en lugar de mantequilla y despues he pasado una servilleta de papel para retirar el aceite sobrante).

-Vertemos dentro la masa, tapamos bien con papel de aluminio y los metemos en el congelador. Cuando estén congelados, estarán listos para hornear y servir.

-Justo antes de Servir introducimos los coulants, sin descongelar y con el papel albal,en el horno precalentado a 180°C; Horneamos  unos 16/18 minutos a 180 ºC. (VER OBSERVACIONES ♤◇☆)

-Servimos el coulant templado, sólo o acompañado de helado.

■ OBSERVACIONES:

 *Podemos guardar los coulants congelados varios días hasta hornearlos.

♤ El coulant es un postre complicado de hacer, sobre todo para darle el punto exacto,No desistáis sino os queda perfecto a la primera.Debe de quedar semifundido por dentro y como un bizcocho o madalena por fuera.

◇Lo más importante para un buen acabado es que controléis de cerca el horneado final ya que el tiempo puede verse afectado por la potencia y tipo de horno.En la web dónde encontré la receta daban entre 16 y 18 minutos. En mi horno (normal, ni pirolitico, ni con aire) tarda 18 minutos. 

☆Os aconsejo que hasta que tengáis cogido el punto exacto de vuestro horno, lo retireis a los 16minutos.Es mejor que no esté hecho a que esté demasido horneado. Sino está del todo hecho, siempre podréis hornearlo unos minutos más sin el papel albal (para ver cuando se hace por fuera). Retirarlo inmediatamente cuando veáis que por fuera està hecho el bizcocho y vuestro coulant tendrá una textura perfecta.

○●○ FUENTE:

 - Esta receta la descubrí el Web de gastronomiaycia.

TURRÓN CASERO (AdS)

●INGREDIENTES:

-Almendras peladas enteras (270g)
-Miel (125g)
-Canela al gusto (2g aprox.)
-Ralladura de 1 limón
-Azúcar glass 125g
-1 clara de Huevo

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar tostamos ligeramente las almendras en el horno.

- Mientras, separamos la yema de la clara, montamos la clara de huevo al punto de nieve y reservamos ( la yema la usaremos para otra receta).

-Una vez tostadas las almendras, las trituramos bien con ayuda de una trituradora o molinillo hasta conseguir una mezcla homogenéa y aceitosa.Reservamos.

-Ponemos la miel en una olla, añadimos el azúcar glass y la clara e integramos hasta obtener una mezcla homogénea.

-Calentamos a fuego medio. Añadimos la almendra, la ralladura de un limón y  removemos hasta que la mezcla sea homogenéa y empiece a despegarse de los bordes.

-Ponemos la mezcla en un molde forrado de papel de horno, espolvoreamos con canela, tapamos con el papel.

-Le colocamos peso encima para que quede prensado y dejamos enfríar unas 8h en el frigorifíco.

-Transcurrido ese tiempo, lo sacaremos y lo tendremos a temperatura ambiente antes de servir.

●OBSERVACIONES:

*Mantener a temperatura ambiente.

* Sabremos que el merengue está montado cuando al volcarlo no caiga.

* Personalmente prefiero quitarles las pisadas a los huevos,podéis quitársela o dejarsela, cómo prefiráis.*Si no tenéis pesos podéis usar una caja de leche o algo parecido.Nosotros hemos usado una caja de tamaño similar a nuestro molde y la hemos llenado de habichuelas.

*Este turrón casero no tiene la textura del turrón de Jijona.Sino más bien es cómo la del turrón de frutas o el mazapán casero.

○●○ Fuente:Propia

Trás ver unos documentales y varias recetas del turrón de piedra y del de jijona nos ànimamos a hacer nuestro propio turrón  (una combinación con los ingredientes de ambos).Nos ha gustado mucho el resultado.