COULANT de TURRÓN

● INGREDIENTES (4-6 uds)

- 200 g de turrón de Jijona
- 4 huevos (220 gramos)
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina tostada
- Mantequilla o Aceite para los moldes.
- Harina para los moldes.

●ELABORACIÓN:

- En primer lugar tostamos la harina, para ello horneamos unos 20minutos a baja temperatura (80°C) con Calor abajo y arriba; Dejamos enfriar y reservamos en un bol.

-Ponemos todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora:  Los huevos, la harina;el azúcar y el turrón (previamente troceado); y mezclamos con las cuchillas de la batidora hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

-A continuación, Untamos los moldes con mantequilla o un poco de aceite y les espolvoreamos un poco de harina. ( yo he puesto aceite en spray en lugar de mantequilla y despues he pasado una servilleta de papel para retirar el aceite sobrante).

-Vertemos dentro la masa, tapamos bien con papel de aluminio y los metemos en el congelador. Cuando estén congelados, estarán listos para hornear y servir.

-Justo antes de Servir introducimos los coulants, sin descongelar y con el papel albal,en el horno precalentado a 180°C; Horneamos  unos 16/18 minutos a 180 ºC. (VER OBSERVACIONES ♤◇☆)

-Servimos el coulant templado, sólo o acompañado de helado.

■ OBSERVACIONES:

 *Podemos guardar los coulants congelados varios días hasta hornearlos.

♤ El coulant es un postre complicado de hacer, sobre todo para darle el punto exacto,No desistáis sino os queda perfecto a la primera.Debe de quedar semifundido por dentro y como un bizcocho o madalena por fuera.

◇Lo más importante para un buen acabado es que controléis de cerca el horneado final ya que el tiempo puede verse afectado por la potencia y tipo de horno.En la web dónde encontré la receta daban entre 16 y 18 minutos. En mi horno (normal, ni pirolitico, ni con aire) tarda 18 minutos. 

☆Os aconsejo que hasta que tengáis cogido el punto exacto de vuestro horno, lo retireis a los 16minutos.Es mejor que no esté hecho a que esté demasido horneado. Sino está del todo hecho, siempre podréis hornearlo unos minutos más sin el papel albal (para ver cuando se hace por fuera). Retirarlo inmediatamente cuando veáis que por fuera està hecho el bizcocho y vuestro coulant tendrá una textura perfecta.

○●○ FUENTE:

 - Esta receta la descubrí el Web de gastronomiaycia.

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

●INGREDIENTES para 2 Coulants:

-100g de Chocolate
-70g de Mantequilla
-40g de Harina
-15g de azúcar

●PREPARACIÓN:

- Deshacemos la mantequilla (entre 10 y 15 sg al microondas) y el chocolate poco a poco (miramos el microondas cada  20sg para que no se queme o al baño maria). lo mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara de madera.

-Añadimos el azúcar al gusto y la harina poco a poco con cuidado (ver observaciones ♤) a la vez que mezclamos.

- Vertemos la masa en moldes y horneamos 8 min a 220°C. (ver observaciones◇)

-Una vez horneados, extraemos los Coulants del molde en caliente y servimos templados.

■ OBSERVACIONES:

* El coulant es una receta sencilla y rápida de hacer, pero requiere práctica para saber tanto el punto exacto en el que debe estar la mezcla para hornear, como el punto exacto de coción del horno; por lo que ha de hacerse sin prisa y no preocuparnos si nos cuesta algunos intentos, ya que es lo más probable.

* ♤Todas las harinas no espesan igual, por lo que la añadiremos poco a poco mientras mezclamos con cuidado de que la mezcla no se espese demasiado.

♤Debe quedarnos una masa semisolida (tipo nocilla espesa) que sabremos que està lista cuando al sacar la cuchara de madera la masa forme un pico tanto en el bol como en la cuchara( como en la foto) .

♤Si la masa cae de la cuchara està demasiado blanda y no se hará el coulant y si està demasiado dura no permanecerá fundido el interior.

 ♤Si la masa está blanda podemos añadir mas harina poco a poco pero si esta demasiado dura no tiene solución.

* ◇ El coulant debe quedar semifundido en el interior, por lo que hemos de tener tambien mucho cuidado de no pasarnos horneando, ya que sino nos quedaría un bizcocho. Mi horno ha necesitado 12 minutos en la rejilla y 8minutos en la bandeja, pero como cada horno es diferente, mejor estar pendientes para retirarlo del horno en cuanto veamos que se ha hecho por fuera el bizcocho.

*Sugerencia de presentación: Acompañar de helado y un chorrito de caramelo.