Panellets de café AdS

⚜️ INGREDIENTES:

- 1 chorrito de brandy.
- 250g de Almendra molida.

- 100g de patata cocida machacada
- 100g de azúcar glass
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 6g de café soluble.
-1 huevo

⚜️ PREPARACIÓN:

- Ponemos en un bol la almendra molida, la patata previamente cocida y machacada, el azúcar glass, las ralladuras y la clara del huevo (Batimos la yema y reservamos).

- Mezclamos bien con las manos hasta formar una masa.

- Añadimos el café soluble disuelto en un poquito de agua caliente y el chorrito de brandy. Y lo integramos todo perfectamente hasta conseguir una masa homogénea.

- A continuación cogemos porciones de masa de 20g, le damos la forma con ayuda de las manos, le hacemos dos rayas con un palillo y  colocamos sobre la bandeja del horno a la que habremos puesto papel de hornear.

_ Una vez listos los panelles los pintamos con la yema que habíamos reservado y horneamos con calor arriba y abajo a 150°C

durante unos 40 minutos aproximadamente.

- Dejamos enfríar y listos para disfrutarlos.

 ⚜️ OBSERVACIONES:

   
* Este es un postre típico en Cataluña en la época de todos los Santos.

* Podéis modificar la cantidad de azúcar y ponerle más si os gusta mas dulce. 


 ⚜️ FUENTE: Propia.

TRUFAS SEMIFRÍAS CASERAS

●INGREDIENTES:

-Chocolate para fundir (100g)
-Leche condensada (100g)
-Coco
-Fideos de chocolate
-Unas gotas de Ron

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar fundimos el chocolate en intervalos de 30sg al microondas ( al baño maria o a fuego bajo con mucho cuidado de que no se nos queme).

-Una vez fundido le añadimos la leche condensada y mezclamos bien hasta integrarlo totalmente.

-Cuando tengamos una mezcla homogénea, aromatizamos con un poco de Ron y mezclamos, no pondremos mucha cantidad para no modificar la consistencia de la mezcla que debe quedar elástica. (Ver Observaciones♤)

-Una vez lista tapamos nuestra mezcla con film transparente (pegado a la superficie del chocolate) y refrigeramos 1 hora en la nevera.

-Transcurrido ese tiempo, la extraemos y veremos que la mezcla se ha endurecido,permitiendonos trabajarla comodamente.

-Cogemos nuestra masa siempre con la misma cuchara (para q tengan más o menos el mismo tamaño) y Hacemos una bolita con ayuda de las manos.

 -Rebozaremos la bolita en coco o fideos de chocolate y la colocaremos en un papelillo o cajita (reciclada de las que venden) ( Ver observaciones ◇).

-Una vez acabadas, al igual que las que venden, las mantendremos refrigeradas en la nevera.

■OBSERVACIONES:
♤Yo he usado Ron para aromatizarlas, pero podéis usar distintos licores; incluso naranja rallada, limón, vainilla,azahar, etc.Es cuestión de gustos.

◇Yo he usado para rebozarlas coco y fideos de chocolate pero podéis usar lo que prefiráis, crocanti, bolitas de azúcar, semillas caramelizadas, etc...

*También podéis hacerlas de varios sabores y despues rebozarlas distintas para diferenciarlas.

*Estas trufas tienen una textura cremosa muy similar a las que venden semifrías en los establecimientos.

*Con estás cantidades os salen unas 12 trufas de similar tamaño a las que venden. Si queréis más o menos cantidad sólo tenéis que hacer la proporción usando siempre la misma cantidad de chocolate que de leche condensada.

○●○ FUENTE:

Encontré la receta de Trufas cremosas en "No sólo dulces" hace unos años y la he adaptado un poco respecto a cantidades y aromas. Ellos suelen poner brandy y naranja para aromatizar, yo personalmente prefiero el Ron. 

GAJOS de NARANJA CONFITADA y CHOCOLATE AMARGO (AdS)

●INGREDIENTES:

-1 Naranja
-Azúcar (150g)
-Agua (300ml)
-Chocolate amargo (100g)

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos bien la Naranja, lavándola y usando un cepillo que tengamos para este uso exclusivamente.

-Una vez limpia, retiramos ambos cascos y cortamos el resto en rodajas finas.

-A continuación ponemos una olla a fuego bajo, le añadimos el agua, el azúcar y las rodajas de naranja y cocemos removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romper la naranja, hasta que se forme el almibar.

-Una vez se haya espesado el almibar retiramos una a una cada rodaja de naranja impregnada en el almibar y dejamos secar sobre la rejilla del horno entre 12 y 24h. (Ver observaciones ♤)

-Una vez transcurrido este tiempo cortamos nuestras rodajas a la mitad y reservamos.

-Ponemos una olla o cazo a fuego bajo y deshacemos en ella el chocolate con mucho cuidado de que no se nos queme (También podemos deshacerlo en intervalo de 30sg al microondas o al baño maría).

-Apagamos el fuego y vamos añadiendo nuestros gajos y cubriéndolos bien de chocolate por todos lados.

-Una vez cubiertos escurrimos el chocolate restante y dejamos enfríar sobre la rejilla de nuevo hasta que el chocolate se endurezca. (Ver observaciones◇)

■OBSERVACIONES:

♤ El tiempo que tarda en secarse depende del calor y la húmedad del ambiente,si es cálido y con poca húmedad se secará antes.

*Si Poneis algo bajo la rejilla evitaréis el goteo del almibar sobre la encimera, yo he usado papel de hornear pero podéis usar cualquier otro.

◇ Podéis acelerar el proceso de enfriado del chocolate metiendolo en la nevera por ejemplo usando las rejillas del microondas.