Medallones de Solomillo en salsa de naranja (AdS)

● INGREDIENTES:

-1 solomillo de cerdo (500 g aprox)
-650ml de zumo de naranja
-La piel de una naranja
-2 cucharadas de azúcar moreno
-1Chorrito de brandy (50ml aprox)
-1/5 pastilla de caldo de Carne
-2 cucharillas postre maicena
-Aceite de Oliva
-Sal al gusto
-Pimienta molida al gusto

-Patatas opcionales cómo guarnición.

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos bien la piel de una naranja, la cortamos a la mitad, la exprimimos y con mucho cuidado pelamos la piel, separandola de la parte blanca.Reservamos la piel.

-Exprimimos el resto de naranjas hasta obtener el zumo necesario y reservamos.

-A continuación, cortamos el solomillo, en medallones de unos 2cm, los estiramos con el rodillo, los salpimentamos y los reservamos.

-Ponemos aceite en una cazuela a fuego alto y salteamos el solomillo para sellarlo, retiramos y reservamos.

-En la misma cazuela, echamos el azúcar, la piel de la naranja, el brandy y dejamos evaporar un par de minutos.

-Añadimos el zumo de naranja (dejando un poco reservado en un vaso para diluir despues la maicena), el solomillo, la 1/2 pastilla de caldo y Cocemos unos 5 minutos.

-Mientras diluimos la maicena en el resto de zumo reservado, mezclamos bien y vertemos en la cazuela.

-Por último, mezclamos y cocemos hasta que se reduzca y espese la Salsa.Servimos en caliente.

■ OBSERVACIONES:

*Podéis servirla sola o acompañada de alguna guarnición cómo patatas por ejemplo.

* Recordar dejar enfríar un poco el aceite antes de añadir el brandy ya que si está muy caliente puede prenderse y provocar una llamarada.

○●○ FUENTE: Propia.