BERENGENAS a la PROVENZAL

● INGREDIENTES:

-Berengenas (1/pna)
-Tomate (1grande/pna)
-Oregàno (al gusto)
-Tomillo (al gusto)
-Romero (al gusto)
-Aceite de Oliva (1chorrito)
-Agua (1 chorrito)
-Sal (al gusto)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar, cortamos las verduras. Las berengenas en rodajas y los tomates por la mitad.

-Una vez cortadas las verduras, las colocamos en un recipiente para horno.

-La espolvoreamos con Sal, Orégano, Tomillo y Romero.

- Añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de agua y horneamos unos 30min a 180°C.

-Pasado ese tiempo damos la vuelta a verdura para que se haga bien por todos lados.

- Horneamos otros 30minutos y listo para servir. (Ver observaciones ♤)

■OBSERVACIONES:

-♤ Personalmente prefiero un sabor marcado a las especies por lo que espolvoreo la verdura por ambas caras, ya sea al inicio o al darle la vuelta a la verdura.

   

CHIRLAS al AJO (AdS)

● INGREDIENTES:

- Almejas Chirlas (1puñado por persona)
-Ajo ( 2 dientes por persona)
-Aceite de Oliva ( Un chorrito)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego lento.

- A Continuación,ponemos el ajo (cortado a láminas previamente) en la olla y sofreímos unos minutos.

-Antes que el ajo empiece a dorarse añadimos las almejas, tapamos la olla y esperamos a que se abran; unos 5minutos aproximadamente y listas para servir.

       ○●○ FUENTE: Propia/Familiar

MEJILLONES al VAPOR con MAJAO (AdS).

● INGREDIENTES:
- Mejillones
- Ajo
- Perejil
- Limón

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar limpiamos los mejillones, los colocamos en una olla y reservamos.

- Mientras, en un mortero hacemos un majao de ajo y perejil.

- Una vez listo el majao, iremos añadiendo aceite al mortero, poco a poco, mezclando con ayuda del mazo en movimientos circulares hasta conseguir una salsita verde.

-Añadimos un chorrito de limón y reservamos hasta q los mejillones esten listos.

-Tapamos la olla de los mejillones y los ponemos a fuego medio hasta q se abran. (ver observaciones ♤)

-Una vez listos separaremos sus dos mitades y colocaremos la mitad del mejillón en un plato o bandeja como en la imagen ( con el pico hacia fuera) para facilitar su agarre.

- Verteremos sobre ellos el majao, otro chorrito de limón y serviremos inmediatamente para evitar que se enfrien.

■ OBSERVACIONES:

* Los mejillones son un plato muy saludable por su alto contenido en hierro y ademàs son 0% en materia grasa.

♤Los mejillones se hacen muy rápido por lo que no hay que descuidarse, han de estar tapados y no necesitan que  añadamos agua a la olla porque sueltan gran cantidad de agua, como podéis ver en la foto.

* Este caldo se puede aprovechar añadiendolo a un caldo de pescado o marisco, admite congelación.

♤ Cuando se abren los mejillones generan mucha espuma a consecuencia del agua que sueltan por lo que cuando veàis la espuma ya estàn listos

○●○ FUENTE: 

Esta es la forma tradicional en que se preparan en mi familia.

Los mejillones con ajo, perejil y aceite son  todo un clásico de la dieta mediterránea.