CUPCAKES de LECHE MERENGADA

●INGREDIENTES:

●MADALENA:

-125ml de leche semidesnatada
-1 limón
-1 rama de canela
-100gr de azúcar
-2 cucharadas de canela en polvo
-150gr de harina tamizada
-1 huevo
-60ml de aceite suave
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de vinagre blanco

●CREMA:

-125 gr de mantequilla
-160 gr de azúcar glacé
-2 cucharadas de leche
-Canela en polvo

●PREPARACIÓN:

MADALENA:

- En un cazo colocamos la leche, con la cáscara de limón y una rama de canela y lo ponemos al fuego 5 minutos, retirandólo sin que llegue a hervir y reservamos hasta se temple.

- Mientras, mezclamos en un bol el azúcar, la canela y el aceite. Cuando todos los ingredientes estén integrados añadimos la harina, tamizándola.

- Agregamos la leche que habíamos reservado,el huevo y lo mezclamos todo con la ayuda  de una lengua o varilla manualmente.
O si lo preferimos podemos usar la batidora con las barillas.

- Por último, echamos en un recipiente una cucharadita de vinagre, y media de bicarbonato sódico, y cuando empieza a burbujear lo incorporamos a la mezcla anterior.

- En la bandeja de hornear ponemos los papelitos para madalenas o minimagdalenas y los llenamos
con la mezcla hasta la mitad.

- Introducimos la bandeja de nuevo en el horno y horneamos  las magdalenas a 150ºC durante 20 minutos aproximadamente. Hasta que suba.Sabremos que están en su punto,cuando al pincharla con un palillo  se sujete y no esté manchado al extraerlo de la magdalena.

- Dejamos enfriar antes de añadirle la crema.

● CREMA:

- Mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar glacé, las 2 cucharadas de leche, y le añados canela en polvo, al gusto.

- Cuando tengamos una mezcla densa y homogénea, la introducimos en una manga pastelera y con la boquilla que
más os guste, decoráis los cupcakes de dentro a fuera.

- Espolvoreamos con canela en polvo y listos para comer. 

○●○FUENTE: Cocina para todos.

* Aunque esta receta en su web aparece con otro nombre: como cupcake de Torrija.