Falda de ternera adobada

● INGREDIENTES:
- 300g de Falda de Ternera
- 3 dientes de ajo
- Peregil al gusto
- Zumo de medio limón
- 100g de Cebolla picada
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 hoja de Laurel
- Sal al gusto
- 1 chorrito de aceite de Oliva
- Agua

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar aliñamos la carne la noche de antes con Sal, los ajos y el peregil (Previamente picados y el jugo de limón. Dejamos macerar toda la noche tapada en el frigorifíco.

- Al día siguiente sofreímos la cebolla previamente picada en una cacerola con un chorrito de aceite de Oliva a fuego medio.

- Cuando comience a pocharse, añadimos la carne (junto al aliño), el laurel espizcado, el vino blanco y corregimos de Sal.

- Cubrimos de agua y cocemos a fuego alto hasta que se haga la salsa y la carne esté blanda.Tiene que cocer bastante porque suele estar dura; Si se consume el agua y necesita más se la vamos añadiendo poco a poco.

-Servimos en caliente sola o acompañada de unas patatas fritas.

○●○ FUENTE: Familiar.

Esta receta se ha hecho en mi familia durante generaciones.

Carrilladas verduras

● INGREDIENTES:

-4 carrilleras
-50g pimiento rojo
-100g calabaza
-100g de zanahoria
-80g guisantes
-368g cebolla
-Tomillo
-Hierbabuena
-Pimienta
-Sal
-2 Ajos
-Laurel

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar sazonamos las carrilladas y las sofreímos en una ollita o cazuela con aceite oliva a fuego medio.Una vez dorada la reservamos.

- A continuación sin cambiar de olla sofreímos la cebolla hasta que se poche.

- Una vez pochada añadimos el resto de la verdura y sofreímos hasta dorarla.

-Una vez dorada añadimos el brandi y dejamos que se consuma el alcohol antes de añadir las carilleras y cubrir de agua.

-Añadimos los ajos pelados, tomillo, pimienta,laurel y Sal al gusto y cocemos un par de horas hasta que las carrilladas estén listas.

-Las extraemos de nuevo y con ayuda de las cuchillas de la batidora trituramos la verdura.

Por último añadimos comino y una ramita de hierbabuena previamente lavada y cocemos unos minutos todo junto.

-Servimos las carrilleras acompañadas de la Salsa.

■ OBSERVACIONES:

* Es importante que las carilletas cuezan bastante hasta que se hagan y suelten toda la gelatina. 

*A modo tradicional, Suelen tardar un minimo de 2 o 2 horas y media en cocerse, aunque podéis hacerlas más rápido usando una olla express.

○●○ FUENTE:Propia

- Esta es una de esas recetas que pruebas a hacer para que quienes odian las verduras se las coman de alguna forma.

 -Aunque no es mi receta de carrillada favorita está muy rica y va estupenda para aportar verduras a la dieta.

LOMO CON CHAMPIÑONES

● INGREDIENTES:

-Filetes de lomo (2 por persona)
-50ml de Nata por persona.
-Champiñones (2 Grandes por persona)

● PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos los champiñones y los cortamos a láminas.

- Salpimentamos el lomo, previamente cortado en filetes, y lo hacemos en la Sartén con muy poco aceite.

-Sofreimos un poco, los retiramos de la sartén y reservamos para más adelante.( ver observaciones ♤)

-A continuación,añadimos un poco más de aceite a la Sartén y  ponemos los champiñones láminados, Sazonamos al gusto y los freímos hasta pocharlos.

-Cuando los champiñones estén listos añadimos la nata a la sartén y rehogamos todo junto.

-Una vez la nata empiece a espesar un poco añadimos los lomos que teniamos reservados y rehogamos todo junto unos minutos antes de servir.

■OBSERVACIONES:

  ♤ No es necesario dorar demasiado los filetes, deben estar en un punto medio, ni poco ni muy hechos.

♤ Cuando los champiñones se oscurecen tomando una tonalidad marrón ya están pochados.

* Salpimentar = a poner sal y pimienta.

*Sazonar= a poner Sal

■ SUGERENCIAS: 

- Servir en caliente, sólo o acompañado de unas patatas fritas.

○●○ FUENTE: 

-Descubrí esta receta a traves de un familiar.