Crema de Champiñones (AdS)

INGREDIENTES:

-150g de Champiñon Portovello (2 champiñones gordos)

- 300ml de Leche 

- 1 cucharita de Maicena

- 1 chorrito de Aceite 

- Sal al gusto

- 1 pizca de Pimienta

- 1 cucharita de Trufa Rallada

- 1 Chorrito de miel de Caña

 

● PREPARACIÓN:

- En primer lugar lavamos, limpiamos y láminamos los champiñones.

 

 -A continuación, ponemos un chorrito de aceite (muy poca cantidad) en una ollita que no se pegue, añadimos los champiñones, sazonamos al gusto y los sofreímos hasta que se pochen removiendo de vez en cuando.

 

-Una vez pochados, añadimos la leche dejando un poquito reservada en el vaso y cocemos unos 10 minutos para acabar de hacer los champiñones.

-Retiramos la olla del fuego, trituramos todo bien con ayuda de las cuchillas de la batidora y regresamos la olla al fuego.

 

- Mientras, disolvemos una cucharita de Maicena en la leche que teníamos reservada.

 

-Añadimos una pizca de pimienta, le rallamos un trocito de trufa, vertemos la leche dónde habiamos disuelto la maicena y calentamos sin parar de remover hasta que la crema se espese ligeramente.

 

-Servimos en Caliente o en frío acompañada de un Chorrito de Miel de Caña (Ver Observaciones ♤).

■ OBSERVACIONES:

♤ Esta crema cómo casi todas podeis servirla a distintas temperaturas en función de la época del año.Es ideal servirla en caliente en estaciones frias y por el contrario servirla fría en las calurosas.

* Personalmente prefiero la crema en caliente y acompañada por la trufa, la pimienta y la miel de caña; pero esto es cuestión de gustos, podéis añadirles estos ingredientes adicionales o no, cómo prefiráis.

* Yo he usado leche desnatada sin lactosa porque es la que consumo habitualmente, pero podéis usar cualquier otra leche sin problemas.

* La crema resultante con esta leche es baja en calorias y apta para alérgicos a la lactosa pero al margen de esto, usar una u otra leche únicamente modificará ligeramente la textura; quedando más o menos cremosa en función de la grasa que lleve la leche.

A más grasa mayor cremosidad.

○●○FUENTE: Propia

Esta es una de esas recetas sanas que descubres haciendo experimentos en la cocina con un excelente y espectacular resultado; tanto que se va a convertir en una de mis cremas habituales porque está riquísima.

Gazpachuelos de Merluza (AdS)

● INGREDIENTES:

-4 rodajas de Merluza
-1 Patata
-1 Cebolla pequeña
-4 o 5 dientes de Ajo
-1 ramita de Perejil
-1 hoja de Laurel
-Pimienta (entera o en polvo)
-Mayonesa
-1litro de Agua
-Aceite de oliva
- Sal

●PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos el pescado, cortandolo en rodajas si es necesario y reservamos.

-Despues preparamos y reservamos la verdura.

-Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en cuatro.

-Lavamos, pelamos y cortamos a cascos la patata.

-Pelamos y cortamos por la mitad los ajos.

- A continuación, ponemos en una olla el Agua, la patata y la cebolla. Cocemos unos 10minutos a fuego medio y añadimos el pescado.

-Por último añadimos los ajos,  el perejil y el laurel (previamente lavados), un chorrito de aceite y Salpimentamos al gusto.

-Removemos, cocemos unos 30 minutos más (hasta que el pescado esté hecho y la patata y cebolla cocidas) y retiramos del fuego.

-Dejamos enfríar unos 7 minutos mientras preparamos la mayonesa.

* Receta de Mayonesa Casera.

-Extraemos los ajos el laurel, la pimienta (desechandolos) y  el pescado que desmigaremos limpiandolo de raspas y devolveremos a la olla.

-Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.

- Servimos en caliente.

■OBSERVACIONES:

* Podéis usar pimienta en polvo en lugar de entera y asi no tendréis q extraerla.

*Es muy importante respetar los 7minutos de enfríamiento del caldo ya que si  está demasiado caliente al añadir la mayonesa ésta se cortará malogrando vuestro gazpachuelo.

* Personalmente suelo quitar la pisada del huevo pero podéis dejarsela sin problemas.

* Para hacer la mayonesa recordar que el huevo debe estar a temperatura ambiente para que no se corte.

○●○ FUENTE: Familiar/Propia

* Aunque desconozco sus origenes esta receta se ha hecho en mi familia durante generaciones.

CREMA DE VERDURAS ( Bechesúa AdS)

●INGREDIENTES: 

-1 Zanahoria

-1/2 Cebolla

-1 Chirivia

-1nabo

-1 colinabo

-1 calabacin

-1 trozo de apio.

-1 chorro de nata

-1 chorrito aceite de Oliva.

-1Puerro.

-Agua y Sal.

●PREPARACIÓN:

-Lavamos y limpiamos la verdura, la troceamos (menos el cardo) y la ponemos a cocer  en una olla con agua.

- Añadimos una pizca de sal y un chorrito de Aceite y dejamos cocer hasta que se haga la verdura.

- Una vez cocida la verdura, retiramos del fuego y extraemos el apio ( ver observacones♤).

- A continuación trituramos la verdura y el caldo con ayuda de la batidora.

-Una vez bien triturado añadimos un chorrito de nata de cocinar, corregimos de sal y lista para comer.

■OBSERVACIONES:

♤ En caso de que trás cocer la verdura nos quedé mucho caldo (Agua)  extraemos un poco dejando el justo para cubrir las verduras.

♤ Es importante extraer el cardo para que no deje hebras.

* Con esta cantidad de ingredientes tendremos para 6 o 7 pnas.

*Puede consumirse frío o caliente, personalmente prefiero la segunda opción.

* Se mantiene bien en el frigorifíco durante varios días y además puede congelarse,aunque en este caso trás la descongelación, deberemos pasar la crema por la batidora para que recupere la textura inicial.

* Se puede acompañar con un hilo de miel de caña para aquellos que no sean muy amantes de las verduras.

○●○ FUENTE: Propia.