●INGREDIENTES:
-Espinacas 500g
-50g de rulo de cabra
-200ml de leche
-3 cucharaditas colmadas de maicena.
-1 Ajo picado
- Pasta filo.
-1 pizca de Sal.
-Mantequilla 50g
- Semilla de Amapolas
● PREPARACIÓN:
- En primer lugar preparamos la Salsa de Queso de Cabra. Para ello disolvemos la maicena en la leche y la ponemos en una olla. Añadimos el queso de cabra y trituramos hasta conseguir una mezcla homogenéa.Calentamos a fuego medio hasta que la mezcla se espese y reservamos. (Ver observaciones ◇)
-Una vez lista la salsa, picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- Una vez dorado el ajo, lavamos las espinacas, las escurrimos y las añadimos a la Sartén. Ponemos una pizca de Sal, pochamos hasta que se reduzcan y reservamos.
-A continuación cortamos cada lámina de pasta filo en cuatro.
- Fundimos un poco de mantequilla en el microondas unos 30sg.
- Pintamos con la mantequilla un trozo recortado de pasta filo, y colocamos otro encima ( En total usaremos 2 recortes de pasta filo por purito).
- Mezclamos las espinacas con la Salsa.Ponemos un par de cucharitas sobre la pasta filo y le damos forma alargada, contra más finito mejor.
- Ponemos mantequilla en ambos laterales y plegamos atrapando el relleno.
-Enrollamos el purito con cuidado, para ello hacemos un pliegue en el borde de la pasta filo, recogemos bien el relleno y enrollamos.
-Ponemos un poco de mantequilla para cerrarlo y lo colocamos en la bandeja del horno.
-Horneamos entre 10 y 14 minutos a 180°C.
-Dejamos enfríar un poco y con cuidado de no quemarnos lo mojamos en la salsa de queso. Despues este lado mojado lo pasamos por semillas de amapolas para simular la ceniza y servimos tibio. (Ver Observaciones ♤)
■OBSERVACIONES:
◇ Yo he batido directamente en la olla porque ésta no es de las que se estropean pero si tenéis otro tipo, os recomiendo que lo paséis al vaso de la batidora y dejéis enfríar un poco antes de batirlo.
♤ Las semillas de amapolas las venden en comercios especializados y mercados mediavales. No se pueden usar las silvestres ya que son venenosas.
*Si no encontrais semillas, en el comercio adecuado podeis servir únicamente los rollitos atados con cebollino (cómo en el crujiente de morcilla y mango) y acompañarlo de Salsa de Queso de Cabra.
○●○FUENTE: Propia.
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