RISOTTO de CHAMPIÑONES (AdS)

INGREDIENTES:

-Cebolla Picada (80g por persona)
-Puerro picado (30g por persona prescindible)
-Champiñones láminados (2 por persona)
-Arroz (2puñados por persona)
-Vino blanco seco (1chorrito al gusto)
-Ajo
-Perejil
-Sal
-Aceite
-Agua
-Albahaca (prescindible)
-Parmesano ( prescindible)
-Trufa (prescindible)

PREPARACIÓN:

-En primer lugar limpiamos y cortamos la verdura.

-Una vez tengamos el puerro y la cebolla picados y los champiñones láminados, ponemos una sartén con un poco de Aceite en el fuego.

-Vertemos en ella la cebolla  y sofreímos; cuando empiece a dorarse añadimos  el puerro Y en último lugar añadimos los champiñones.

- Ponemos Sal al gusto y Sofreimos todo junto unos minutos.

-Añadimos la mitad del vino, cubrimos de agua y dejamos cocer la verdura hasta que se reduzca el agua.

- Mientras, en un mortero hacemos un majao de ajo y peregil y reservamos (observaciones◇) .

- Una vez se consuma el agua añadimos el arroz y cubrimos de agua.

-Añadimos el majao que teniamos reservado y dejamos cocer.

-Cuando esté casi listo el arroz le añadimos el resto de vino blanco, corregimos de Sal y añadimos pimienta molida al gusto.

-Cocemos hasta que el arroz se quede meloso y servimos acompañado un pequeño recipiente con parmesano en polvo. (Ver observaciones♤)

■OBSERVACIONES:

◇Un truco para evitar que los ajos salten al picarlos, es cortarlos en rodajas finitas y ponerles una pizca de Sal.

♤Al final de la coción le añado albahaca fresca a trocitos y le rallo una pizca de Trufa pero sino teneis no os preocupeis, ambos son prescindibles; aunque mejoran notablemente la receta, al igual que usar un vino blanco que nos guste para beber en lugar del típico de mesa.

* Recordar que el Risotto es un arroz meloso por lo que el arroz debe estar màs bien pasado que entero. No usaremos arroz bomba sino arroz normal e iremos añadiendo agua en caso de ser necesario ya que todos los arroces no absorven la misma cantidad de agua.

○●○FUENTE:
Es una adaptación de varias recetas de Risotto que he encontrado online.